Sherry Pedro Ximenez Emilio Hidalgo
Täydellisiä lahjaksiEmilio Hidalgon Sherry Pedro Ximenez on intensiivinen ja rakenteellinen makea viini, kypsytetty suurissa tammitynnyreissä Solera-menetelmällä. Tyypillisen vanhentuneen Sherryn persoonallisuudella, maku on tiheä, keskittynyt ja erittäin makea, täynnä paahteisia aromeja, sitrushedelmiä ja kuivattuja hedelmiä.
Emilio Hidalgon Pedro Ximenez Sherry on yksi Andalusian klassisimmista viineistä, joka tuotetaan vanhassa bodegassa Jerez de la Fronterassa puhtaasta Pedro Ximenez -rypäleestä. Se on makea, monimutkainen ja syvä väkevöity viini, todellinen huippuosaaminen, joka valmistetaan edelleen vanhalla käsityömenetelmällä Solera, sekoittamalla viinejä useilta vuosikymmeniltä saavuttaakseen ainutlaatuisen ilmaisun harmonian ja makujen tasapainon.
Emilio Hidalgon Pedro Ximenez on yksi Jerezin alueen ikoniviineistä. Viinitilan juuret ulottuvat 1800-luvun puoliväliin, ja edelleen sen sijainti on vanhassa perheentalossa, jonka paksut seinät ja korkeat katot tarjoavat ihanteelliset ympäristöt arvokkaiden viinien kypsyttämiseen. Kuuma ja kuiva ilmasto, mutta aina meren läheisyyden vuoksi lieventynyt, sekä valkoiset, kalkkipitoiset ja kipsipinnat tarjoavat täydelliset olosuhteet Pedro Ximenez -lajikkeen viljelyyn. Rypäleet korjataan hyvin kypsinä ja osittaisen kuivumisen jälkeen ne käydään läpi osittaisella käymisellä, jotta jää sokerijäämiä. Tuotanto tapahtuu edelleen vanhalla menetelmällä.Solera, joka tarkoittaa tynnyrien pinoamista päällekkäin pyramidiin. Nuori viini laitetaan ylimpiin tynnyreihin, ja pullotettaessa viini otetaan alimmasta tynnyristä. Kaikki tynnyrit täytetään ylhäältä otetulla viinillä. Tämä menetelmä mahdollistaa viinien kypsymisen eri vuosikertojen sekoittamisen kautta, mikä takaa täydellisen harmonian.
Emilio Hidalgon Jerez de la Fronteran sherry on suuri viini andalusialaisesta perinteestä, täydellinen nautittavaksi tumma suklaan, kaakaokakkujen tai kuivakakkujen kanssa. Se esittelee tumman, intensiivisen ja syvän amberin värin. Tuoksut hurmaavat rikkautensa ja laajuutensa ansiosta, kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät, sitrushedelmien kuoret, karamelli, paahteiset vivahteet ja boisé. Makua on hellä ja ympäröivä, pehmeällä, tiheällä ja mausteisella makeudella, hedelmäisillä muistoilla ja erittäin pitkäkestoisella jälkimaulla.