Sherry Pedro Ximenez 20 Anni Bodegas Tradicion
Sherry Pedro Ximenez 20 vuotta Bodegas Tradicionista edustaa Jerez de la Fronteran Bodegas -viinien huippua ja perinnettä. Valmistettu Pedro Ximenez -rypäleistä, jotka perinteisesti kuivatetaan auringossa viiniviljelmien lähellä levitetyillä kankailla, tämä on tyylikäs ja hienostunut makea viini. Tuoksussa kuivat hedelmät yhdistyvät makeisiin vivahteisiin, jotka muistuttavat hunajaa, sitten lakritsia ja kiehtovia jodia viittaavia vivahteita. Runsas, intensiivinen ja voimakas, maku on samettinen ja tyypillisesti kermaisa, täydellinen viini suurelle leivonnaiselle tai hienoille juustoille.
Sherry Pedro Ximenez 20 vuotta Bodegas Tradicionilta on arvostettu makea viini, jolla on ylpeä ja antelias luonne, tuotettu Jerez de la Fronterassa perinteisellä Solera-menetelmällä. Pedro Ximenez -sherry on yksi makeimmista, kiitos rypälelajikkeen luonnollisen taipumuksen kerätä sokeria marjoihin ja auringossa kuivatettujen rypäleklusterien perinteisen käsittelyn. Vaikka se on vähäisempi lajike kuivien viinien osalta matalan orgaanisten happojen sisällön vuoksi, Pedro Ximenez loistaa makeana viininä.
Bodegas Tradicion Sherry 20 vuotta Pedro Ximenez on valmistettu vain tästä valkoisesta rypälelajikkeesta, joka on huolellisesti valittu ja jätetty muutamaksi päiväksi kuivumaan rivien väliin. Tämän jälkeen kuivatut rypäleet käyvät alkoholikäymisen läpi tammitynnyreissä, ja käymistä pysäytetään alkoholin lisäämisellä, jotta saadaan korkea luonnollisten jäännössokerien pitoisuus. Kypsyminen tapahtuu aina tammitynnyreissä pitkän ajan Solera-menetelmän mukaan, jonka keski-ikä varastoissa on noin 20-22 vuotta.
Pedro Ximenez Sherry 20 vuotta espanjalaiselta Bodegas Tradicion -tuottajalta on intensiivinen väri, joka vaihtelee amberin ja eebenpuun välillä, ja sillä on tiheä koostumus. Aromispektri on rikas ja syvä, ja siinä on kypsien kuivattujen luumujen, kinuskin, kastanjahunajan, lakritsin ja pähkinän aromeja, jotka yhdistyvät merellisiin vivahteisiin. Maku on intensiivinen ja voimakas, kermaisa ja samettinen, ja se on erittäin pitkäkestoinen ja tasapainoinen huolimatta merkittävästä makeudesta. Tämä sherry on täydellinen nautittavaksi sellaisenaan aterian jälkeen miettimisviiniksi, vaikka se sopii myös yhdistelemään homejuustojen tai erityisen makeiden kuivattujen hedelmien ja hunajan jälkiruokien kanssa.