Semplicemente Vino Rosso Cascina degli Ulivi - Bellotti 2025
Viinintekijän viinitYksinkertaisesti Punaviini Cascina degli Ulivi -tilalta on viini, jota halutaan nauttia nuorena ja joka perustuu perinteeseen, joka on niin rakas karismaattiselle Stefano Bellotille. Tuoksussa on kypsän hedelmän vivahteita kukkien pehmeällä vuoteella ja kevyellä pippurimaisella vivahteella. Maku on pehmeä, täyteläinen, mehukas ja luonteenomainen.
Semplicemente punaviini on päivittäinen pullo, jossa on suuri rustiikkisuus, Stefano Bellottin käyntikortti. Stefano Bellotti on yksi merkittävimmistä henkilöistä käsityöviinimaailmassa, ja hän on ollut vahva puolestapuhuja ei-interventio lähestymistavalle jo pitkään. Aito biodynaamisten menetelmien pioneeri, Stefano on vuodesta 1984 viljellyt Novi Ligurella paikallisia lajikkeita, kuten Cortese, Dolcetto ja Barbera, yhdessä muutamien kansainvälisten rypälelajikkeiden, kuten Sauvignon ja Gewurztraminer, kanssa. Yhden hehtaarin alusta nykyisiin 22 hehtaariin, yhdellä ainoalla uskomuksella: tuottaa nesteitä, jotka palauttavat rypäleet ja alueen, ilman kompromisseja.
Semplicemente Rosso on Stefano punaviinien välittömin ilmentymä, ja se koostuu nuorista, noin 20-vuotiaista punaviinirypäleistä. Lähestymistapa seuraa täysin biodynaamisia periaatteita, ja käsin kerättyjen rypäleiden jälkeen siirrytään murskaamiseen ja noin 30 päivän ajan tapahtuvaan uuttamiseen ruostumattomassa teräksessä, fermentointi tapahtuu tiukasti alkuperäisillä hiivoilla. Malolaktinen käyminen tapahtuu aina ruostumattomassa teräksessä.viimeistely hienoissa sakkoissa, joka kestää noin 3 kuukautta. Kevyt suodatus ennen pullotusta ja ei lisättyä rikkiä.
Bellotti Semplicemente Punaviini esittäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena, vähän läpäisevänä. Tuoksu on heti ilmeikäs ja "maalaistunnelmainen", äärimmäisen rustiikkinen, vaikka viinimäisyys elävöittää sitä. Maa, tuoreita hedelmiä, havaittavissa oleva haihtuvuus, jossa on emalinvärisiä nuotteja. Sitten vielä muutama mausteinen vivahde, sekä nahkaa ja aluskasvillisuutta. Suuhun otto on sujuva, raikkauden ja hyvin integroidun hedelmälihan ohjaama, helppo alkuperäisyydessään. Viini, joka on todistus filosofiasta ja tuotantotyylistä, joka ei voi jättää kylmäksi. Ei kaikille, mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen myös sen erinomaisen hinta-laatusuhteen vuoksi.