Semplicemente Vino Rosa Cascina degli Ulivi - Bellotti 2025
Viinintekijän viinit"Semplicemente Vino Rosa" on yksinkertainen, välitön ja juotava ilmaisu, joka on tuotettu kunnioittaen Stefano Bellottin opetuksia, biodynaamisen viljelyn pioneerina Italiassa, spontaanilla käymisellä suurissa tammitynnyreissä. Se on rosé-viini raikas, välitön, hedelmäinen ja juotava, pienien punamarjojen, kukkien ja aromaattisten yrttien tuoksuilla.
"Yksinkertaisesti Vino Rosa" on käsityöläisluonteinen rosé, jota tuottaa Cascina degli Ulivi, joka sijaitsee Novi Ligure -alueen kukkulamailla. Se on suora ja aito viini, joka on valmistettu vanhojen perinteiden mukaan, mahdollisimman vähäisellä interventiolla kellarissa, jotta säilytetään rypäleen ilmaisun eheys ilman ulkoisia toimenpiteitä. Se on helposti juotava rosé, mutta voimakkaalla maulla, mikä tekee siitä erityisen sopivan ruokapöydän yhdistelmiin, kuten pastaruokiin, vaaleisiin lihoihin tai kalakeittoon.
Rosé "Yksinkertaisesti Vino Rosa" syntyy yhdestä Alessandrian mielenkiintoisimmista todellisuuksista. Cascina degli Ulivi syntyi Stefano Bellottin unelmasta, joka nuorena aloitti yhden hehtaarin maan viljelemisen viinin tuottamisen aikomuksessa. Nykyään tila kattaa 22 hehtaaria, joista puolet on viinitarhoja ja loput viljelysmaata. Alusta alkaen Stefano on lähestynyt luomuviljelyä ja siirtynyt biodynaamisiin menetelmiin vuonna 1984. Viinitarhassa käytetään maan elinvoimaisuuden ja hedelmällisyyden ylläpitämiseksi nurmiviljelyä. Kellarin prosessit ovat hyvin yksinkertaisia, ja viininvalmistuksessa on minimoitu interventiot.aina on pidettävä esillä rypäleiden ja terroirin ominaisuudet.
"Semplicemente Vino Rosa" -viini Cascina degli Ulivi -tilalta valmistetaan noin 30-vuotiaista köynnöksistä, jotka on kasvatettu maaperässä, jossa on savia ja rautapitoisia mineraaleja. Pehmeän puristuksen jälkeen, jossa on kontaktia kuorien kanssa, mehu fermentoidaan suurissa tammitynnyreissä spontaanisti alkuperäisillä hiivoilla. Lasissa se esittelee intensiivisen ja kirkkaan kirsikanpunaisen värin. Tuoksussa se vapauttaa herkullisia aromeja kypsästä kirsikasta, vadelmasta, punaisista viinimarjoista, pienistä metsämansikoista ja yrttisävyistä. Maku on mehukas ja hedelmäinen, rapealla ja runsaalla suulla. Jälkimaku on harmoninen ja tasapainoinen.