Semplicemente Vino Bianco Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021
Viinintekijän viinitSemplicemente Valkoviini Cascina degli Ulivi:ltä ja sen karismaattiselta viinintekijältä Bellotilta on viini, joka edustaa kellarin olemusta. Nenässä se yhdistyy maahan kukkivilla niittyaromeilla ja liuskekivellä, kypsän keltaisen hedelmän vivahteilla. Raikas, limen vivahteilla, mineraalinen, suolainen ja kestävä suussa.
'Semplicemente Vino Bianco' Cascina degli Ulivi – Bellotti on ilmentymä puhtaasti käsityöläisestä hengestä, joka yllättää aitoudellaan ja välittömyydellään. Vuonna 1977 Stefano Bellotti, joka kuoli vuonna 2018, perusti Novi Ligureen Alessandrian kunnassa viinitilansa, josta tuli nopeasti viinituotannon biodynaamisten käytäntöjen viitekohta Italiassa. Tilalla kasvaa tasapainossa ja harmoniassa ekosysteemin kanssa paikallisia lajikkeita, kuten Cortese, joka on tilan pääasiallinen valkoinen rypälelajike.
Cascina degli Ulivi – Bellotti 'Semplicemente Vino Bianco' on valkoinen rypäle, jota viljellään biodynaamisten periaatteiden mukaisesti eri palstoilla, joiden maaperä on osittain savi-kalkkikivistä ja osittain savi-rautapitoista. Sadonkorjuu tapahtuu käsin syyskuussa ja varovaisen puristuksen jälkeen mehu käy spontaanisti suurissa 110 hehtolitrassa tammitynnyreissä vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta, jolloin myös malolaktinen käyminen tapahtuu täysin. Koko käsittelyprosessin aikana nestettä ei
ei käy läpi mitään suodatusoperaatioita eikä siihen lisätä sulfiitteja, mikä kunnioittaa terroirin todellisinta ilmaisua.'Semplicemente Vino Bianco' piemontelaisesta viinituotannosta Cascina degli Ulivi – Bellotti on sameankeltainen. Tuoksu avautuu voimakkailla hedelmäisillä ja mineraalisilla aromeilla, kypsän keltaisen hedelmän, niittykukkien ja liuskekiven sävyillä. Maku on vaikuttava uskomattomalla sujuvuudellaan ja dynaamisuudellaan, ominaisuudet, joita korostaa hoikka runko ja eloisa raikas-makuinen potku. Näiden ominaisuuksiensa ansiosta 'Semplicemente Vino Bianco' on kevyt ja "rentouttava" juoma, joka sopii arkeen.