Schioppettino Sirch 2023
Sirchin Schioppettino on raikas, mausteinen ja hyvin omaleimainen punaviini, joka on valmistettu Friulin itäisillä kukkuloilla ja kypsytetty osittain barrique-tynnyreissä ja osittain teräksessä. Se valloittaa nenässä intensiivisellä hedelmäisellä nuotilla, joka koostuu mansikasta, mustikasta, vadelmista ja karhunvatukoista, ja sitä seuraa pippurisia tuntemuksia. Suussa se värähtelee ja räjähtää terävän raikkauden ja tiheän rakenteen sekä pehmeiden tanniinien ansiosta
Sirchin Schioppettino on etiketti, joka on omistettu yhdelle Friulin mielenkiintoisimmista punaviineistä. Se on valmistettu samannimisestä alkuperäislajikkeesta, jota viljellään upealla kukkulavyöhykkeellä vain muutaman kilometrin päässä Slovenian rajasta. Kyseessä on rypäle, jolla on hyvin erityiset ominaisuudet, ja se tuottaa viinin, jossa on aromaattisia metsämansikan tuoksuja, joita seuraavat voimakkaat mustapippurin mausteiset vivahteet. Suuhun menevä, raikas ja rapea maku tekee siitä erityisen miellyttävän, myös eloisan mineraalisen raikkauden ansiosta, joka määrittää sen profiilin tunnistettavasti. Ruokapöydässä se löytää parhaat yhdistelmät grillatun lihan, punaisen lihan paistien tai riistapohjaisten pääruokien kanssa.
Schioppettino on arvokas erityispiirre Itä-Kukkuloilla. Sirch-viinitila valmistaa viiniä puhtaasti ja käyttää puuta hyvin kohtuullisesti, jotta se ei vääristä rypälelajikkeen luonteenpiirteitä ja jättäisi sen selkeät lajikevivahteet etualalle. Schioppettino-viinit viljellään Prepotton alueella, maaperällä, joka koostuu eoseenisista savikivistä. Rypäleet ovat oksastettuja ja viiniä fermentoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä kontrolloidussa lämpötilassa.kontrolloidussa lämpötilassa, kahden tai kolmen viikon kuorikontaktilla ja tiheillä pumpauksilla. Viini kypsyy teräksisissä säiliöissä ja päättää kypsymisjakson muutamilla kuukausilla pullossa.
Schioppettino-viini, jonka tuottaa friulilainen Sirch-viinitila, on Itä-Kukkuloiden identiteettipunaviini. Se on rypälelajike, jota viljellään vain tässä pienessä Friulin alueessa, eikä sitä viljellä muissa Italian alueilla. Juuri sen vahva alueellinen juurtuminen luo viehätysvoimaa harvalle ja ainutlaatuiselle viinille, jolla on vanha ja aito ilme. Lasissa se esittelee melko intensiivistä rubiininpunaista väriä, jossa on kevyitä violetteja vivahteita. Aromaattinen ja herkkä, se erottuu aromikuvastoltaan, joka ilmentää mustaherukan, mustikan, karhunvatukan, aluskasvillisuuden aromeja, mausteiden ja mustapippurin vivahteita. Suussa se on keskitäyteläinen, hyvin integroiduilla tanniineilla mehukasta ja kypsää hedelmää, joka vie kohti raikasta ja miellyttävän pippurista loppua. Pullollinen suurta persoonallisuutta, ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.