Schiava 'Mediaevum' Gumphof 2025
Schiava "Mediaevum" Gumphofilta on raikas, kevyt ja hienovaraisesti maustettu punaviini Isarco-laaksosta, kypsytetty teräksessä ja suurissa tammitynnyreissä. Se vapauttaa hienovaraisia ja erittäin miellyttäviä tuoksuja kirsikoista, hapankirsikoista ja punaisista kukista. Suussa se on raikas, suolainen, kirkas, kevyt ja sujuva. Erinomainen kumppani leikkeleille ja herkille ruokalajeille.
Schiava "Mediaevum" Gumphofilta on etelätirolilaisen viinin kvintessenssi. Se on itse asiassa lajike, johon paikalliset ovat hyvin kiintyneitä ja jonka Markus Prackwieser Gump Hof, Gumphofin viinitilan omistaja ja viinintekijä, on päättänyt korostaa hienostuneisuuden ja miellyttävyyden piirteiden kautta. Viinitila sijaitsee Isarco-laakson eteläosassa, Schiliar-vuoriston juurella. Maaperä, joka on morenista kalkkikiveä, on rikastettu erityisellä mineraalikoostumuksella: Bolzanon kvartsiporfyyri, joka luo optimaaliset olosuhteet eleganssin ja juotavuuden saavuttamiseksi. Ei vain maaperän mineraalisuus, vaan myös lämpötilan vaihtelut päivän ja yön välillä, jotka johtuvat päivällä puhaltavasta Garda-virvasta ja yöllä Dolomiiteilta tulevasta tuulesta, auttavat muotoilemaan Gumphofin viinien kauniisti sulavaa profiilia.
Gumphof "Mediaevum" on puhdasta Schiava-rypälettä, joka tulee viinitarhoilta, jotka sijaitsevat 400–450 metrin korkeudella merenpinnasta. Maaperän kaltevuus on erittäin korkea, vaihdellen 50 %:sta 70 %:iin. Sadonkorjuu tehdään käsin syyskuun lopulla. Rypäleet
rypäleet altistuvat lyhyelle kylmälle uuttamiselle, jota seuraa alkoholikäyminen teräksisissä säiliöissä noin viikon ajan. Lopuksi viini jakautuu 2/3 teräkseen ja loput 1/3 suureen puukonttiin. Näissä säiliöissä tapahtuu malo-laktinen käyminen ja kypsyminen 6-8 kuukautta.“Mediaevum” Gumphofin Schiava esittäytyy silmille rubiininpunaisena. Tuoksu on rapeaa punaista hedelmää, kuten kirsikkaa ja vadelmaa, häilyen mantelimaiseksi lopuksi. Maistaminen alkaa samettisella sisäänkäynnillä ja osoittaa kauniin juotavuuden, jota rytmittää värisevä raikkaus. Se on punaviini, joka on suunniteltu ja syntynyt ilahduttamaan, seurustelun ja arjen hetkiä varten. Sen juotavuus edustaa sen intiimintä ja huolettomampaa luonteenpiirrettä.