Schiava 'Hexenbichler' Tramin 2025

Schiava “Hexenbichler” Traminin viini on tiivistelmä Alto Adigestä punaviininä. Kaksi syvästi juurtunutta rypälelajiketta tästä alueesta osallistuu eri suhteissa etelätirolilaisen viinitradition kertomukseen. Tämän Schiavan avainsana – jota täydentää pieni osa Lagreinia – on keveys, joka ilmenee absoluuttisesti juotavissa olevan hedelmäisen luonteen muodossa. Sitä voisi kutsua "seurusteluviiniksi", sillä se vaikuttaa syntyneen yhdistämään ja luomaan yhteisiä hetkiä, jotka liittyvät enimmäkseen perinteeseen. On vaikeaa löytää mitään niin aidosti etelätirolilaista kuin tämä.

Traminin “Hexenbichler” koostuu 95 %:sta Schiava-rypäleitä ja pienestä mutta merkittävästä 5 %:sta Lagrein-rypäleitä. Ne tulevat eri kukkuloilla sijaitsevista viinitarhoista, jotka sijaitsevat merenpinnan yläpuolella vaihtelevilla korkeuksilla 300:sta 450:een metriin. Maaperä on kalkkikivistä, ja siinä on savimaista ja soraista rakennetta. Päivän ja yön voimakkaat lämpötilavaihtelut luovat optimaalisen olosuhteen aromien hienostuneisuuden kehittämiseksi rypäleissä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleetkuljetetaan kellariin, jossa ne puristetaan hellävaraisesti ja saatu mehu sijoitetaan teräksisiin säiliöihin, joissa se käy ensin alkoholikäymisen ja sitten malolaktisen käymisen. noin 7 kuukauden lepo omissa hiivoissaan teräksessä tekee viinistä valmiin kaupallistettavaksi.

“Hexenbichler” Schiava Traminista esittelee lasissa herkän granaatinpunaisen värin, joka on hyvä läpinäkyvyys. Sen tuoksu avautuu mehukkailla hedelmäisillä nuoteilla, jotka muistuttavat mansikkaa ja kirsikkaa, ja päättyy katkeran mantelin sävyihin. Suussa se paljastaa melko kevyen ja hyvin hienon tanniinisen rakenteen, joka on tarkassa tasapainossa raikkauden ja rungon välillä. Yhdistäminen speckin ja keitetyistä canederli-annosten kanssa on lähes pakollista.