Schiava 'Hexenbichler' Tramin 2024

Schiava "Hexenbichler" Traminin viini on yhteenveto Alto Adigestä punaviinin muodossa. Kaksi syvästi tähän maaperään juurtunutta rypälelajiketta osallistuu eri suhteissa altoatesin viiniperinteiden kertomukseen. Tämän Schiavan avainsana – johon on liitetty pieni osa Lagreinia – on keveys, joka ilmenee absoluuttisesti juotavissa olevan hedelmäisen luonteen muodossa. Voisi sanoa, että se on "seuralaisviini", sillä se vaikuttaa syntyneen kokoontumisia ja yhteisiä hetkiä varten, useimmiten perinteeseen liittyen. On vaikeaa löytää mitään, joka olisi enemmän aidosti altoatesilaista kuin tämä.

Traminin "Hexenbichler" koostuu 95 % Schiava-rypäleistä ja pienestä mutta merkittävästä 5 % Lagrein-rypäleistä. Ne tulevat eri kukkuloilla sijaitsevista viinitarhoista, jotka sijaitsevat merenpinnan yläpuolella vaihtelevilla korkeuksilla, jotka vaihtelevat 300:sta 450 metriin. Maaperä on kalkkikivistä, ja siinä on savista ja soraista rakennetta. Päivän ja yön voimakkaat lämpötilavaihtelut luovat optimaalisen olosuhteen aromien hienostuneisuuden määrittämiseksi rypäleissä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleetkuljetetaan kellariin, jossa ne puristetaan hellävaraisesti ja saatu mehu laitetaan teräksisiin astioihin, joissa ensin tapahtuu alkoholikäyminen ja sitten malolaktinen käyminen. noin 7 kuukauden lepo omissa hiivoissaan teräksessä tekee viinistä valmiin kaupattavaksi.

Traminin "Hexenbichler" Schiava esittelee lasissa hienovaraisen granaatinpunaisen värin, joka on hyvässä läpinäkyvyydessä. Sen tuoksu avautuu mehukkailla hedelmäisillä nuoteilla, jotka muistuttavat mansikkaa ja kirsikkaa, ja päättyy katkeran mantelin sävyihin. Suussa se paljastaa melko kevyen ja erittäin hienon tanniinisen rakenteen, joka on tarkassa tasapainossa raikkauden ja rungon välillä. Yhdistäminen speckin ja liemessä keitettyjen canederli-ruokien kanssa on lähes pakollista.