Schiava 'Fallwind' San Michele Appiano 2024

Schiava "Fallwind" San Michele Appiano on kevyt, raikas ja herkkä punaviini, joka on tuotettu valituista viinitarhoista Pagisissa Appianossa, San Michelen ja San Paolon kylien välillä, Etelä-Tirolissa. Tämä alue, joka edustaa laajinta ja laajinta etelätirolilaista viiniviljelmää, on onnistunut saamaan erinomaisia tuloksia viinirypäleiden laadussa intensiivisen ja huolellisen zonoinnin työn ansiosta. San Michele Appianon "Fallwind" on valmistettu puhtaista Schiava-rypäleistä, jotka ovat alkuperäisiä punaisia rypäleitä, jotka ovat olleet vuosisatojen ajan yleisimpiä tässä alueella. Viinitarhat, jotka sijaitsevat noin 400-450 metrin korkeudessa ja ovat etelään/kaakkoon päin, kasvatetaan etelätirolilaisella pergolajärjestelmällä kivennäisrikkailla mailla, joissa on runsaasti kalkkia. Viinitila, joka perustettiin vuonna 1907, koostuu tänään yli 340 jäsenestä, ja se edustaa yhtä tärkeimmistä osuuskuntatodellisuuksista maassamme.

Schiava "Fallwind" San Michele Appianosta valmistetaan huolellisesti valituista ja käsin kerätyistä rypäleistä syyskuun lopulla. Rypälekasat tuodaan sitten viinitilalle murskausta varten ja

herkkä murskaus rypäleistä, jotka, kun mehu on vapautettu, fermentoidaan ruostumattomassa teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa, kuorimaceroinnin kanssa. Alkoholifermentaation päätyttyä siirrytään murskaamiseen ja seuraavaan viinien erottamiseen, jonka jälkeen viini siirretään suuriin puutynnyreihin, 70-100 hehtolitran kokoisiin, joissa se käy malolaktisessa fermentaatiossa ja kypsyy sitten vähintään 5-6 kuukautta ennen pullotusta ja saatavuutta yleisölle.

“Fallwind” Schiava San Michele Appianosta esittelee itsensä keskitason rubiininpunaisena. Tuoksussa on punaisen hedelmän aromeja, kuten kirsikkaa, viherherukkaa ja metsämansikkaa, kukkaisia nuotteja orvokista ja ruususta, kevyitä mausteisia vivahteita ja hento muisto hattaraa. Suussa se on pehmeä, kuiva ja hedelmäinen, miellyttävällä eleganssilla ja hienoudella.