Schiava Abbazia di Novacella 2025
Jokaiseen päiväänSchiava Novacellan luostarista on raikas ja kevyt punaviini, joka on tuotettu Alto Adigessa ja kypsytetty teräksessä 6 kuukautta. Tuoksu on hienovarainen ja aromaattinen, koostuen marja-aromeista, kirsikasta, kukkaessensseistä ja alppiyrttien vivahteista. Maistettaessa se paljastaa mehukkaan, sujuvan ja hedelmäisen rakenteen, joka on erittäin raikas ja vähätanniininen.
Abbazia di Novacella Schiava on hedelmäinen punaviini, joka edustaa Alto Adigen vanhinta perinnettä. Tämä punainen, paikallinen rypälelajike oli 1960-luvulle asti kaikkein eniten viljelty viini, jota myytiin suurissa erissä Pohjois-Euroopan markkinoilla. Vasta Alto Adigen valkoviinivallankumouksen jälkeen Schiava väistyi kansainvälisille valkoviinilajikkeille ja löysi tiensä laatuun vain muutamilla erityisesti sen tarpeisiin sopivilla alueilla. Viinin valmistus vain teräksessä korostaa sen raikkautta ja ilmaisun välittömyyttä, jotka ovat todellisia vahvuuksia lajikkeelle.
Viini Schiava dell'Abbazia di Novacella on etiketti, jota tuottaa yksi alueen vanhimmista viinitiloista, joka jo 1200-luvulla tuotti viiniä. Tänään se edustaa tärkeintä todellisuutta Isarco-laaksossa, jossa on 26 hehtaaria omia viinitarhoja ja historiallisia yhteistyösuhteita monien pienten toimittajien kanssa. Valkoiset rypäleet viljellään Varnan ja Bressanonen alueella, kun taas Schiava-viinitarhat sijaitsevat Cornaianon tilalla ja niitä viljellään 350 metrin korkeudella merenpinnasta.420 metri merenpinnan yläpuolella. Viinitarhat juurtuvat maaperään, joka koostuu morenista, kivistä, sorasta ja hiekasta, jotka ovat hyvin vettä läpäiseviä ja sopivia viinirypäleelle. Fermentointi tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa, ja kuorilla fermentointi kestää vain 5 päivää. Pullotusta ennen viini kypsyy kuusi kuukautta teräksisissä säiliöissä.
Schiava dell'Abbazia di Novacella on klassinen punaviini, joka mahdollistaa tämän historiallisesti merkittävän paikallisen viinirypäleen ominaisuuksien parhaan arvostamisen. Se on helppo ja sujuva punaviini, erityisen monipuolinen ruoan parituksessa. Se sopii täydellisesti maukkaiden ja herkullisten alkuruokien kanssa tai toisen ruoan kanssa, joka sisältää vaaleaa lihaa. Lasissa se esittäytyy vaalean rubiininpunaisena, lähes läpinäkyvänä. Tuoksussa se tarjoaa herkullisia aromeja vadelmasta, punaisista viinimarjoista, metsämansikoista, kirsikasta, kukkaisia vivahteita ja vuoristokasvien yrttejä. Maku on keskitäyteläinen, hienovaraisilla ja pehmeillä tanniineilla, mehukkailla ja rapeilla aromeilla, jotka ennakoivat raikasta, suolaista ja hieman mantelista jälkimakua. Erinomainen juotavaksi myös kesällä viileänä.