'Scarpetta' L'Acino 2020
Viinintekijän viinit"La Scarpetta" L'Acinosta on punaviini, joka tulee Cosenza provinssista ja on valmistettu Calabrese-rypäleistä, paikallisesta nimestä, joka viittaa sicilialaiseen rypäleeseen Nero d'Avola. Se kypsyy 6 kuukautta kastanjatynnyrissä ja tarjoaa maistettavaksi intensiivisyyttä ja täyteläisyyttä, yhdistettynä pehmeään tanniiniseen rakenteeseen ja elävään raikkauteen, joka tuo esiin täyteläisiä ja lajikkeellisia aromeja, kuten mustikoita ja kirsikoita, kaakaota, lakritsia ja tupakkaa.
"Scarpetta" L'Acino -viinitila on intensiivinen ja Välimerellinen Calabrese punaviini, joka edustaa hyvin alkuperäisen alueen perinteitä ja ominaisuuksia. Se valmistetaan Nero d’Avola -rypäleistä, joita alueella kutsutaan Calabrese-nimellä, termi joka juontaa juurensa vanhasta murteellisesta vääristymästä sicilialaisesta ilmaisusta Calaulisi, eli Avolan viini. Tämä viini on tyypillisesti käsityöläisprofiililtaan, joka sisältää kaikki tämän suuren sicilialaisen viinirypäleen parhaat lajikeominaisuudet. Puupinnoitus mahdollistaa Nero d’Avolan hedelmäisen kukkaistuoksun täydentämisen monimutkaisemmilla ja monipuolisemmilla kolmansilla aromeilla, jotka tekevät mausta erityisen moniulotteisen.
Viini "Scarpetta" on pienen todellisuuden hedelmä, joka syntyi kolmen ystävän intohimosta, jotka halusivat tuoda esiin ja arvostaa Calabria viinin ikivanhaa perinnettä. L’Acino -tila sijaitsee Paolan sisämaassa, Cosenza pohjoispuolella, ja viljelee 11 hehtaaria alueen klassisia lajikkeita. Viinitarhoja hoidetaan biodynaamisten periaatteiden mukaan, jotta ympäristö säilyy koskemattomana ja jokainen tuotantovaihe sisältyy kokonaisuuteen.harmoniassa luonnon ja sen rytmien kanssa. San Marco Argentano -alueella on erityisen viinille sopiva mikroilmasto. Se voi nauttia Appenninin vuoriston raikkaudesta ja samalla Tyrrhenanmeren lempeistä tuulista. Rypäleet kypsyvät vähitellen, keräten intensiivisiä aromikokonaisuuksia. Kellarin työ rajoittuu rypäleiden ominaisuuksien säilyttämiseen, pyrkien puuttumaan mahdollisimman vähän viinintuotannon näkökulmasta, säilyttääkseen aitoa alueellista aitoutta.
Calabrese L'Acino -viinitilan punaviini "Scarpetta" on viini, joka on tuotettu vain alkuperäisten hiivojen käytöllä tapahtuvan käymisen avulla. Viini kypsyy 6 kuukautta kastanjatynnyreissä, jotka antavat Nero d’Avolalle kehittyneen ja jyrkän profiilin. Viini pullotetaan sitten vähäisellä sulfiittien käytöllä. Lasissa se esittelee rubiininpunaista väriä purppurarefleksien kanssa. Tuoksuprofiili on luonteenomainen kirsikka-, mustikka-, kypsät marjat, lakritsijuuri, kaakao, tumma suklaa ja tupakkasävyjä. Suu on runsas ja tyydyttävä, lämmin ja harmoninen, kypsän hedelmän keskipisteellä jakehittyneistä ja hienovaraisista tanniineista. Loppu on monimutkainen ja tyylikäs, miellyttävän raikkaalla lopetuksella.