Savagnin Ouillé Domaine du Pelican 2022

Domaine du Pelicanin Savagnin Ouillé syntyy yhdeltä Arboisin nimityksen historiallisimmista alueista, viinitarhasta, joka sijaitsee viiden hehtaarin alueella pohjoiseen suuntautuvilla rinteillä, joissa on savimaata. Termi Ouillé viittaa kypsytysmenetelmään, jossa tynnyriä täydennetään kypsymisen aikana haihtumisen kompensoimiseksi ja säilyttääkseen Savagninin raikkaamman ja tarkemman ilmaisun ilman hapettavia sävyjä. Tämä etiketti, jota on tuotettu tilan perustamisesta lähtien, korostaa rypälelajikkeen eloisaa ja mineraalista luonteenpiirrettä. Rypäleet puristetaan hellävaraisesti ennen puristusta ja käydään puussa. Ne kypsyvät sitten noin 12 kuukautta suurissa tynnyreissä ja 500 litran käytetyissä barrique-tynnyreissä. Lasissa se esittelee kirkasta kultaisen värin, valkoisten kukkien, kuivattujen hedelmien ja mineraalisten vivahteiden aromeilla. Suussa se on raikas ja jäntevä, miellyttävällä suolaisuudella ja pitkäkestoisella jälkimakulla. Suositellaan tarjoiltavaksi grillatun lohen kanssa, jossa on manteleita.