Sauvignon 'Zuc di Volpe' Volpe Pasini 2023
Sauvignon "Zuc di Volpe" on keskitäyteläinen, pehmeä, tuoksuva ja aromikas valkoviini, jossa on selkeitä mutta hienovaraisia lajikevivahteita sekä kuiva ja harmoninen maku. Tuottaja ei suodata sitä säilyttääkseen sen aidoimmat ja lajikeperäiset aromit: villiyrtit, vihreä paprika, nokkoset ja tomaattilehti.
Sauvignon Zuc di Volpe on yksi Volpe Pasini -yrityksen edustavimmista viineistä, joka on ollut friulilaisen viininviljelyn todellinen instituutio jo 1600-luvulta lähtien, jolloin ensimmäiset asiakirjat todistavat tilan viinintuotannosta.
Sijaitsee Friulin itäisten kukkuloiden DOC-alueen sydämessä, Volpe Pasini ylpeilee kadehdittavalla alueellisella perinnöllä: yrityksen sydän, jossa sijaitsevat sen toimistot ja kellarit, koostuu kartanosta, jonka alkuperäinen rakenne on peräisin vuodelta 1596, sekä upeasta kiinteistökokonaisuudesta, joka ympäröi itse kartanoa. Ympäröivällä alueella erottuvat historialliset viinitarhat, jotka ulottuvat noin 52 hehtaarin alueelle, ja joissa kasvaa joitakin Friulin merkittävimmistä alkuperäisistä ja perinteisistä lajikkeista.
Viljely, jota hallinnoidaan integroitujen tuotantonormien mukaisesti luonnonolosuhteita kunnioittaen, suosii valkoisia rypäleitä, jotka voivat tuottaa viinejä, joilla on pehmeä rakenne ja voimakas aromiprofiili. Valkoviinien valmistus noudattaa tiukasti moderneja teknologisia periaatteita, jotka ovat seurausta kaikista käymisilmiöiden fysikaalisten, kemiallisten ja biologisten kehitysten tulkinnoista.Käytetään sekä tiukkoja reduktioteknologioita äärimmäisen aromaattisen eleganssin saavuttamiseksi että kryomakeraatiotekniikoita viinien rakenteen korostamiseksi.
Tätä tiukkaa polkua seuraten syntyy Sauvignon Zuc di Volpe, joka kuuluu Volpe Pasinin huippuvalikoimaan: raikas, maukas, laajalla aromikimpuilla, se tulkitsee parhaiten lähtöviiniköynnöksen autenttisia piirteitä, korostaen sen suurta persoonallisuutta. Tämän tietävät hyvin alan tärkeimmät oppaat, jotka ovat jo tuotannon alkuvuosista lähtien tunnustaneet Sauvignon Zuc di Volpen friulilaisen viininviljelyn merkittäväksi edustajaksi.