Sauvignon 'Voglar' Peter Dipoli 2021
"Voglar" on kuuluisa ja historiallinen Sauvignon -ilmaisu Alto Adigesta: runsas, energinen ja monimutkainen valkoviini, joka on valmistettu ja kypsytetty suurissa akasiatynnyreissä. Yrttiset, sitruksiset ja mineraaliset aromit sulautuvat kirkkaaseen, raikkaaseen ja kauniisti jännittyneeseen makuun
Raikas, kivinen, hyvin rakennettu, Peter Dipolin Sauvignon “Voglar” kuuluu Italian suurten Sauvignonien Olympukseen. “Voglar” on vanha nimi alueelle, jossa se syntyy, missä sijaitsee Peter Dipolin historiallinen viinitarha, Penonin paikassa, Cortaccia kunnassa. Kyseessä ovat terassille rakennetut rinteet, jotka ulottuvat 3 hehtaarin alueelle 500 ja 600 m korkeudessa.
Korkea kukkula edistää rypäleiden täydellistä kypsymistä ilman happamuuden ja aromien menetystä, tästä rypäleestä syntyy Sauvignon “Voglar”. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä syyskuun lopussa ja lokakuun alussa, jonka jälkeen rypäleet viedään kellariin ja murskataan. Mehu käy 10 päivän ajan suuriin akasiatynnyreihin ja sitten, välttäen maloaktobakteerikäymistä, on suunniteltu lepo sakkojen päällä toukokuuhun asti, batonnage joka 10. päivä ensimmäisinä kuukausina. Lopullinen kypsytys tapahtuu pullossa, jossa viini pysyy useita kuukausia ennen kaupallistamista.
Sauvignon “Voglar” on valkoviini, jolla on monimutkaisia tuoksuja, jotka tiivistävät lajikkeen parhaat ominaisuudet. Nenää viehättävät trooppisten hedelmien, sitrushedelmien, hienot yrtit ja kiviset aromit.yrttisiä ja kivisiä. Maistaminen on raikas ja energinen, suolainen ja rakenteellinen, jännittynyt ja hyvin pitkä. Runsas ja voimakas luonne mahdollistaa viinin säilyttämisen keskipitkässä pullotuksessa, jonka aikana viini jatkaa kehittymistä ja avautumista. Kritiikissä ja yleisössä tunnustettu yhtenä suurimmista Sauvignonin ilmentymistä, Voglar on varmasti eturivissä etelätirolilaisten valkoviinien tuotannossa.