Sauvignon 'Voglar' Peter Dipoli 2019
"Voglar" on kuuluisa ja historiallinen Sauvignon -ilmaisu Alto Adigesta: runsas, energinen ja monimutkainen valkoviini, joka on valmistettu ja kypsytetty suurissa akasiatynnyreissä. Yrttiset, sitruksiset ja mineraaliset aromit yhdistyvät kirkkaaseen, raikkaaseen ja kauniin jännittyneeseen makuun
Raikas, kivinen, hyvin rakennettu, Peter Dipolin Sauvignon “Voglar” kuuluu Italian suurten Sauvignonien Olympukseen. “Voglar” on vanha nimi alueelle, jossa se syntyy, missä sijaitsee Peter Dipolin historiallinen viinitarha, Penonin alueella, Cortaccia kunnassa. Kyseessä ovat terassimaiset rinteet, jotka ulottuvat 3 hehtaarin alueelle 500 ja 600 m korkeudessa.
Korkea kukkula edistää rypäleiden täydellistä kypsymistä ilman happamuuden ja aromien menetystä, tästä rypäleestä syntyy Sauvignon “Voglar”. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä syyskuun lopulla tai lokakuun alussa, jonka jälkeen rypäleet viedään kellariin ja murskataan. Mehu käy 10 päivän ajan suuriin akasiatynnyreihin ja sitten, välttäen malo-laktista käymistä, se saa levätä sakassa toukokuuhun asti, ja ensimmäisinä kuukausina tehdään batonnagea 10 päivän välein. Lopullinen kypsytys tapahtuu pullossa, jossa viini pysyy useita kuukausia ennen kaupallistamista.
Sauvignon “Voglar” on valkoviini, jonka monimutkaiset aromit kiteyttävät lajikkeen parhaat ominaisuudet. Nenää viehättävät trooppisten hedelmien, sitrushedelmien, herkät nuotit.yrttiset ja kiviset. Maistaminen on raikasta ja energistä, suolaista ja rakenteellista, jännittynyttä ja hyvin pitkää. Vahva ja runsas luonne mahdollistaa viinin kypsymisen keskipitkässä pullotuksessa, jonka aikana viini jatkaa kehittymistään ja avautumistaan. Kritiikissä ja yleisössä tunnustettu yhtenä suurimmista Sauvignonin ilmentymistä, Voglar on varmasti huipulla etelätirolilaisessa valkoviinintuotannossa.