Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
Callmewinen valikoimasta löytyvä Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kalternilta on tyylikäs ja ylellinen valkoviini, joka korostaa lajiketta maksimaalisesti ja on yksi alueen edustavimmista etiketeistä. Kypsytetty 10 kuukautta suurissa tynnyreissä, se ilmentää rakennetta ja eleganssia, intensiivisyyttä ja kermamaisuutta maussa. Innokas osoittamaan luonteenomaista mineraalisuutta
Sauvignon "Quintessenz" Caldaron viinitilalta on elegantti ja aromaattinen valkoviini, joka tuotetaan Pianizza di Sopra -alueella Bolzanon maakunnassa, lähellä Caldaron järveä sijaitsevilla kukkuloilla. "Quintessenz" valmistetaan puhtaista Sauvignon Blanc -rypäleistä, jotka tulevat noin 500 metrin korkeudessa sijaitsevista viinitarhoista, jotka ovat itään päin ja nauttivat suurista lämpötilavaihteluista päivän ja yön välillä. Rypäleet viljellään guyot-menetelmällä savi-kalkkikivimailla, joissa on runsaasti porfyriittia ja graniittia. Viinitila, joka juontaa juurensa viime vuosisadan alkuun, on nykyään suuri osuuskuntatyyppinen yritys, joka omistaa noin 450 hehtaaria viinitarhoja ja on ylpeästi viinien edustaja, jotka syntyvät Caldaron järven ympäristössä, joka on yksi tunnetuimmista ja rakastetuimmista alueista koko Alto Adigessa.
"Quintessenz" Sauvignon valmistetaan huolellisesti valituista ja yleensä syyskuun puolivälissä kerätyistä rypäleistä. Klusterit tuodaan viinitilalle, jossa ne ensin murskataan, puristetaan hyvin hellävaraisesti ja erotetaan kuorista. Näin saatu mehu käy läpi spontaanin alkoholifermentaation, käyttäen ainoastaan paikallisia hiivoja ja ilman suodattamista tai kirkastamista, osittain 500 litran tammitynnyreissä ja osittain suurissa puutynnyreissä. Fermentaation päätyttyä viini kypsyy suuressa tynnyrissä vähintään 10 kuukauden ajan, ja sitä sekoitetaan usein, ennen kuin se pullotetaan ja tuodaan markkinoille.
Kalternin "Quintessenz" Sauvignon esittelee itsensä kirkkaan vaaleankeltaisena, jossa on kevyitä vihreitä vivahteita. Tuoksussa on intensiivisiä keltaisten ja valkoisten hedelmien aromeja, kuten persikkaa ja omenaa, viinimarjan ja eksoottisten hedelmien aromeja, kukkaisia nuotteja sambukankukista ja mineraalisia vivahteita, lopulta muistuttaen balsamiyrteistä ja ripauksesta mausteita. Suussa se on rakenteellinen, pehmeä ja hieno, erinomaista raikkautta, joka perustuu muotoiltuun mineraalisuuteen ja miellyttävään jälkivaikutelmaan.