Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2022
Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kalternilta on luokkansa ja loistonsa viini, joka korostaa lajiketta maksimaalisesti ja sijoittuu alueen edustavimpien etikettien joukkoon. Kypsytetty 10 kuukautta suurissa tynnyreissä, se ilmaisee rakennetta ja eleganssia, intensiivisyyttä ja kermamaisuutta maussa. Innokas osoittamaan luonteenomaista mineraalisuutta.
Caldaro Kalternin viinitilalta tuleva Sauvignon "Quintessenz" on tyylikäs ja aromaattinen valkoviini, joka tuotetaan Bolzanon maakunnassa sijaitsevassa Pianizza di Sopra -kylässä, lähellä Caldaron järveä ympäröivillä kukkuloilla. "Quintessenz" valmistetaan puhtaista Sauvignon Blanc -rypäleistä, jotka tulevat noin 500 metrin korkeudessa sijaitsevista viinitarhoista, jotka ovat itään päin ja nauttivat voimakkaasta lämpötilan vaihtelusta päivän ja yön välillä. Rypäleet kasvatetaan guyot-menetelmällä savi-kalkkikivimailla, joissa on runsaasti porfyriittiä ja graniittia. Viinitila, joka juontaa juurensa viime vuosisadan alkuun, on nykyään suuri osuuskuntatyyppinen yritys, joka omistaa noin 450 hehtaaria viinitarhoja ja on ylpeästi alueen viinien edustaja, jotka syntyvät Caldaron järven läheisyydessä, joka on yksi koko Etelä-Tirolin tunnetuimmista ja rakastetuimmista alueista.
"Quintessenz" Sauvignon valmistetaan huolellisesti valituista ja yleensä syyskuun puolivälissä korjatuista rypäleistä. Rypäleet tuodaan viinitilalle, jossa ne ensin murskataan, puristetaan erittäin hellävaraisesti ja erotetaan kuorista. Saadusta mehusta.käy läpi spontaanin alkoholikäymisen, käyttäen ainoastaan paikallisia hiivoja ja ilman suodattamista tai kirkastamista, osittain 500 litran tammitynnyreissä ja osittain suurissa puutynnyreissä. Käymisen päätyttyä viini kypsyy suurissa tynnyreissä vähintään 10 kuukauden ajan, säännöllisin batonnage-toimenpitein, ennen kuin se pullotetaan ja tuodaan markkinoille.
Kalternin "Quintessenz" Sauvignon esittäytyy kirkkaan vaaleankeltaisena, jossa on kevyitä vihreitä vivahteita. Tuoksussa on intensiivisiä keltaisen ja valkoisen hedelmän aromeja, kuten persikkaa ja omenaa, viinimarjan ja eksoottisten hedelmien aromeja, kukkaisia nuotteja sambukankukista ja mineraalisia vivahteita, päättyen balsamisten yrttien muistoihin ja pieneen mausteiden vivahteeseen. Suussa se on rakenteellinen, pehmeä ja hienostunut, erinomainen raikkaus, joka perustuu muotoiltuun mineraalisuuteen ja miellyttävään jälkivaikutukseen.