Sauvignon 'Opoka' Marjan Simcic 2023
Sauvignon "Opoka" on laaja ja rakenteellinen viini, jossa on eleganssia ja tarkkuutta, syntynyt 50-vuotiaista viiniköynnöksistä erittäin mineraalisella maaperällä. Se valmistetaan tammitynnyreissä kuorikontaktilla 4 päivän ajan ja kypsytetään 23 kuukautta. Sitrushedelmät, paprika, basilika ja mausteet etualalla. Täyteläinen ja kestävä maku
Sauvignon "Opoka" on yksi Marjan Simcicin elegantimmista ja monimutkaisimmista ilmentymistä, loistava ja intohimoinen viininviljelijä Goriska Brdassa, eli Slovenian Colliolla. Vuosien kokemuksen ja tieteellisten arvioiden jälkeen Marjan on löytänyt mineraalisimmat ja 'opoka' -rikkaat maaperät, eli kalkkikivimaita, joita hän käyttää tärkeiden ja arvostettujen viiniensä tuotantoon.
Sauvignon "Opoka" syntyy lähes 50-vuotiaista rypäleistä, jotka on kerätty yhdestä viinitarhasta, nimeltään Jordano, joka sijaitsee 250 metrin korkeudessa. Marjan Simcicin tuotantofilosofia keskittyy alueen ja rypäleiden luonnollisten erityispiirteiden arvostamiseen. Siksi harjoitetaan ekologista maataloutta ilman torjunta-aineita, ja kellarissa pyritään puuttumaan mahdollisimman vähän: käyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta 40 hl:n tammikontteissa, kuorimaceroinnilla 4 päivän ajan, jotta saadaan aikaan runsas aromien uutto. Viini pullotetaan sitten vähenevän kuun päivinä ilman kirkastamista tai suodatusta. Pitkä kypsytys 23 kuukautta tammitynnyreissä 3.Ja vähintään 4 kuukautta pullossa viimeistelee tuotantoprosessin ja mahdollistaa monimutkaisen viinin, jolla on suuri kehityspotentiaali.
Simcicin Sauvignon "Opoka" esittäytyy lasissa syvän oljenkeltaisena, jossa on kultaisia vivahteita, jotka intensiivistyvät vuosien myötä. Bouqueti on runsas ja monimutkainen, eleganssia ja tarkkuutta omaava, jossa on etualalla hedelmien ja aromaattisten yrttien vivahteita: persikkaa, sitrushedelmien kuorta, sambucusta, paprikaa, tomaatin lehteä ja basilikaa. Monimutkainen nahkainen vivahde täydentää tuoksukokemusta ja antaa sille persoonallisuutta ja luonteen. Maku on intensiivinen, pehmeä ja ympäröivä, suurella rikkautensa ja loputtomalla pysyvyydellään.