Sauvignon Falkenstein 2023
Falkensteinin Sauvignon on erittäin runsas ja intensiivinen valkoviini, jonka eksoottinen ja eloisa aromiprofiili on kypsynyt akasiatynnyreissä 10 kuukautta. Mehukkaat aromit omenasta, sitrushedelmistä ja muista kypsistä hedelmistä nousevat esiin tiiviistä, mineraalisesta ja erittäin mukaansatempaavasta rakenteesta
Falkensteinin Sauvignon on etelätirolilainen valkoviini, joka erottuu kahdesta keskeisestä piirteestä, jotka vangitsevat maistamisen aikana. Ensinnäkin aromit, jotka ovat monimutkaisia nenässä ja tarjoavat erittäin vaihtelevaa nuottikuvastoa; sitten sen loistava raikkaus, joka seuraa siemausta ja nousee erityisesti jälkimaulta, jättäen kielelle merkittävän jäljen. Pullo, jossa Sauvignon-rypäleet pystyvät ilmaisemaan itseään erinomaisella laadulla, jota kaikki tämän kansainvälisen rypälelajikkeen harrastajat tunnustavat.
Tämä Sauvignon on peräisin samoista rypäleistä, joita Falkenstein-viinitila viljelee puhtaana yli 600 metrin korkeudessa, pienellä, hieman yli hehtaarin kokoisella palstalla. Rypäleet kerätään käsin syyskuun lopun sadonkorjuussa, ja puristamisen jälkeen rypäleet puristetaan. Tästä prosessista saatu mehu käy akasiatynnyreissä. Kypsytys kestää 10 kuukautta, jolloin viini pysyy puussa hienojen sakkojen päällä; pullotuksen jälkeen jatketaan 10 kuukauden kypsymisjaksoa suoraan pullossa. Lopuksi suoritetaan pullotuksen ja kaupallistamisen toimenpiteet.
Falkensteinin viinitilan valmistama valkoviini Sauvignon esittäytyy visuaalisesti vaaleankeltaisena, jossa on kevyitä vihertäviä heijastuksia kynnessä. Ilmaiseva ja monimuotoinen nenä, joka ilmoittaa itsestään hedelmäisten ja kasviperäisten nuottien yhdistelmän, joissa erityisesti limetti ja greippi kertovat sen eksoottisimmista profiileista. Suussa se on hyvän rakenteen omaava, dynaaminen ja energinen, kiitos kauniin suolaisen ja raikkaan rakenteen, joka tekee juomisesta sujuvaa.