Sauvignon Elena Walch 2025
Elena Walchin Sauvignon on raikas, aromikas ja pirteä valkoviini, joka on valmistettu vain teräksessä. Siinä on rikas ja hieman kasvimainen tuoksu, sitrushedelmiä, eksoottisia hedelmiä, salvian ja muita aromaattisia yrttejä. Maku on mineraalinen, suolainen, raikastava ja melko kestävä.
Elena Walchin Sauvignon on raikas ja elegantti valkoviini, joka tuotetaan Etelä-Tirolissa Caldaron järven ympärillä sijaitsevalla alueella, yhdeltä niistä tiloilta, jotka ovat merkittävästi vaikuttaneet alueen laadulliseen vallankumoukseen. Tämä etiketti on valmistettu puhtaista Sauvignon-rypäleistä, jotka tulevat viinitarhoilta, jotka sijaitsevat korkeudella jopa 600 metriä, kaakkoon ja lounaaseen suuntautuvassa altistuksessa. Viinitarhat ovat todellisia kvartsi-porfyyriterasseja, jotka on kasvatettu spalliera-menetelmällä kalkkikivisten ja sekoitettujen dolomiittikivien sekä hiekkojen muodostamilla mailla. Tilan, jota johtavat Elena Walch ja hänen miehensä yhdessä kahden tyttärensä Julian ja Karolinen kanssa, toteuttaa kestävän viininviljelyn ideaa, joka minimoi käsittelyt tavoitteena saada terveitä ja korkealaatuisia rypäleitä.
Elena Walchin Sauvignon valmistetaan käsin kerätyistä ja huolellisesti valituista rypäleistä syyskuun sadonkorjuussa. Nämä tuodaan sitten viinitilalle hyvin nopeasti, jotta lajikkeen aromiset ominaisuudet säilyvät ehjinä. Irypäleet puristetaan hellävaraisesti, jotta saadaan irti mehu, joka sitten alistetaan staattiselle kirkastamiselle. Alkoholikäyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa, noin 19 °C. Tämän jälkeen viini siirretään ja kypsytetään muutaman kuukauden ajan omissa hiivoissaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä.
Tämä Sauvignon esittelee itsensä kirkkaan vaaleankeltaisena, jossa on kevyitä vihreitä sävyjä. Tuoksussa on rapean hedelmän aromeja, mukaan lukien vihreä omena, sitrushedelmiä ja karviaista, kukkaisia nuotteja sambukankukista, voimakkaita kasvillisuuden ja aromikasvien aromeja, mukaan lukien salvia. Suussa se on hoikka, pirteä, elegantti ja hyvin tasapainoinen, raikkaudella ja suolaisuudella, jotka sulautuvat suureen pysyvyyteen päättävässä lopussa.