Sauvignon 'El Campesino' Andrea Scovero 2020
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset"El Campesino" Andrea Scoveron valmistama on puhdas valkoviini . Rypäleet käyvät indigeni-hiivojen avulla ja sen kirkas kultainen väri johtuu 5 päivän liotuksesta kuorissa. Viskoosi ja tasapainoinen juoma, jossa on hedelmäisiä vivahteita, voimakkaita mausteisia aromeja ja kevyitä balsamisia nuotteja. Voimme löytää erinomaisen yhdistelmän vihanneskastikkeella maustettujen tagliolini kanssa
Andrea Scovero valmistaa “El Campesino” -viiniä ajatuksella, joka ohjaa kaikkia hänen muita tuotantojaan: viini, joka on tehty nautittavaksi, ensisijaisesti hänelle itselleen. Hän etsii vankasti laatua ja tarjoaa tässä alkuperäisen ja vilpittömän ilmaisun, joka on monimutkainen ja kaukana alueella vallitsevista stereotypioista.
“El Campesino” syntyy Andrea Scoveron kellarissa puhtaasti Sauvignon Blanc -rypäleistä, joita viljellään alueella, jossa kellari sijaitsee, Costigliole d’Astissa, Bionzo-nimisessä kylässä. Peltoalue kattaa noin yhden hehtaarin pehmeillä rinteillä, jotka piirtävät tämän alueen rajaa Monferraton ja Langhen välillä, käytännössä Tanaro-joen laakson äärellä ja muutaman kilometrin päässä Astin pääkaupungista: 250 metrin korkeudessa merenpinnasta ne ovat kalkkikivimailla. Viinit ovat nyt yli 10-vuotiaita ja niitä viljellään äärimmäisen luonnon kunnioittamisen periaatteiden mukaan, käyttäen erittäin rajoitetusti kuparia luonnollisten ja rikkiin perustuvien yhdisteiden hyväksi: noudatetaan biodynaamisia periaatteita ja maatalouskäytännöt ovat pääasiassa biologisia. Sadonkorjuu, kuten kaikki toimenpiteet viinitarhassa,viinitarhassa, tapahtuu käsin: rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja annetaan käydä teräksessä alkuperäisten hiivojen työn ansiosta, samalla kun kuorimacerointi kestää 5 päivää. Siirto 500 litran akasiatynnyreihin mahdollistaa spontaanin malo-laktisen käymisen, ja 5 kuukauden kypsymisen jälkeen Sauvignon siirtyy anforaan kypsymisvaiheeseen.
“El Campesino” Andrea Scoverolta tarjoaa intensiivisen kultakeltaisen värin. Selkeät ja monimuotoiset aromit esittäytyvät hedelmäisellä vaikutuksella makeasta valkoisesta hedelmälihasta, tarjoten sitten houkuttelevan balsamisen vivahteen ja päättyen mausteisiin nuotteihin, joissa valkoinen pippuri on korostettuna. Myös maistettaessa on mentholisia tuntemuksia, sipaus, joka paljastaa lähes viskoosista tiheyttä: elegantti pehmeys tasapainossa tonisen raikkauden kanssa ja kestävä ja hienovaraisesti mineraalinen loppu. Henkilökohtainen ja vakuuttava Sauvignon-interpretatio, joka sopii sekä haudutettujen valkoisten lihojen että raakojen kalojen tarjoilupöydille.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta