Sauvignon 'del Pompiere' Schiopetto 2025
Sauvignon Pompiere di Schiopetto on raikas, pehmeä ja miellyttävän aromaattinen valkoviini Colliosta, joka heijastaa tarkasti rypälelajikkeen vihreitä ja lajikeominaisuuksia. Tuoksussa on raikkaita ja aromaattisia nuotteja, joissa on mehukkaita sitrushedelmiä, trooppisia vivahteita, kukkaisia viittauksia ja tyypillinen tomaattilehden nuotti. Maku on miellyttävä, sujuva ja erittäin pehmeä, elegantti ja pitkäkestoinen kasvinosien nuoteilla.
Schiopetto'n Pompiere Sauvignon on raikas ja aromaattinen valkoviini Veneto-alueelta, joka uskollisesti ilmaisee 100% Sauvignon-rypäleen ominaisuudet. Bordeaux'n alueelta kotoisin oleva Sauvignon löytää optimaaliset maaperä- ja sääolosuhteet Friulista, erityisesti Collio Gorizianon tuulisilla kukkuloilla, joissa on pääasiassa eoseenista savi- ja savimaata. Tämä viini, toisella vuosikerrallaan, edustaa välittömämpää ja yksinkertaisempaa versiota verrattuna Mario Schiopetto'n klassiseen etikettiin. Osteria ai Pompieri, perhesuvun historiallinen ravintola, on ollut keskeinen Mario'n kiinnostuksen herättäjä viinille ja sen omistautumisen määrittäjä.
Viinitarhojen hoito tapahtuu Cordone speronato- ja Guyot-järjestelmän mukaan, ja pensaiden tiheys takaa 50hl:n sadon hehtaarilta. Syyskuun alussa tapahtuvan käsin kerätyn rypäleiden jälkeen seuraa pehmeä puristus ja matalassa lämpötilassa tapahtuva käymisprosessi 10-12 päivän ajan teräksessä, jotta ominaisaromit säilyvät. Viini kypsyy sen jälkeen 4 kuukautta ruostumattomassa teräksessä, joka on ”Schiopetto-tyylin” päämateriaali.joka tekee viinistä entistäkin elegantimman ja hienostuneemman, ja vähintään 2 kuukautta pullossa, antaen sille pehmeyttä ja kestävää aromikkuutta.
Organoleptiselta kannalta Schiopetto'n Pompiere Sauvignon esittelee oljenkeltaista väriä ja vihreitä sävyjä, tarjoten nenälle pirteitä kiwi-nuotteja, seljan ja villiviinin vivahteita sekä hedelmäisiä viittauksia vihreään omppuun ja sitrushedelmiin. Suussa se on raikas, pehmeä ja tasapainoinen, tarkasti vastaava aromiprofiilille. Suositellaan yhdistettäväksi tätä viiniä Veneto-alueen perinteisiin ruokiin, kuten esimerkiksi gò-riisottoon, laguunikalasta, joka yhdistyy täydellisesti tähän Sauvignon-viiniin. Elegantin kasvipersistenssinsä ansiosta tämä valkoviini paljastuu täydelliseksi kumppaniksi aperitiiveille tai miellyttämään mitä tahansa muuta yhteistä hetkeä.