Sauvignon Collio Formentini 2025
Sauvignon Collio di Formentini on puhdas ja mineraalinen valkoviini, joka on täydellinen ilmentymä Collion alueesta. Se kypsyy vähintään 8 kuukautta teräksisissä säiliöissä ja lyhyen aikaa myös puussa, saaden trooppisen hedelmän, niitetyn ruohon ja piikivimäisiä vivahteita. Suosittelemme yhdistämään sen kevyisiin alkupaloihin ja äyriäisruokiin.
Formentinin vanhan tuotantotavan Collio Sauvignon edustaa hoikkaa ja mineraalista Sauvignon Blanc -tulkintaa, valkoisten rypäleiden lajiketta, joka on yksi yleisimmistä Collio Goriziano -alueella. Erityisesti tähän etikettiin käytettävät rypäleet tulevat San Floriano ja Zegla -alueilta, kahdelta läheiseltä alueelta, mutta joilla on erilaiset ympäristöparametrit, jotka määrittävät viinien tuotannon, jotka voivat olla hyvin erilaisia keskenään ominaisuuksiltaan. Erityisesti San Floriano -viinitarhat erottuvat aurinkoisemmista sijainneistaan, mikä vaikuttaa viinien rakenteen vahvuuteen, joka on erilainen verrattuna Zeglan viinien hienouteen ja voimakkaaseen aromiin. Näiden kahden alueen synteesistä Formentini on löytänyt täydellisen tasapainon, kuten tämä Sauvignon Blanc todistaa.
Formentini Sauvignon Collio on puhdasta Sauvignon Blanc -rypäleistä, jotka on viljelty niin sanotuilla "ponca"-mailla, maatyypillä, joka koostuu vuorotellen kerroksista savi- ja hiekkaista maata. Kellariin rypäleet käyvät läpi osittaisen kriomaceroinnin ja pehmeän puristuksen, kaikki hapettomassa ympäristössä.happea siten, että vältetään ei-toivottuja hapettumisilmiöitä. Alkoholikäyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, samoissa viinissä käytettävissä astioissa, joissa massa myös kypsyy vähintään 8 kuukautta hienoissa sakkoissa, lukuun ottamatta lyhyttä siirtoa suuriin puutynnyreihin.
Näkyvissä Collio Formentini Sauvignon paljastaa kirkkaan oljenkeltaisen värin vihertävillä sävyillä. Aromispektri koostuu tyypillisistä lajikearomeista, kuten liitsistä, salvasta ja paprikasta, joita täydentävät sitrushedelmien ja tulikiven vivahteet. Maku on puhdas ja monimutkainen, erittäin raikas ja mineraalinen, sitrushedelmien kestävässä jälkimaussa.