Sauvignon Cantina di Caldaro Kaltern 2025
Caldaron viinitilan Sauvignon on erittäin raikas, hedelmäinen ja miellyttävä valkoviini, joka on saatu aikaan kriomaceroinnilla, viininvalmistuksella ja kypsyttämisellä teräksessä. Eksoottisten hedelmien, valkoisten kukkien ja sitrushedelmien houkuttelevat aistimukset elävöittävät siemauksen, joka on merkitty raikkaudella, mineraalisuudella ja juomisen helppoudella
Caldaron viinitilan Sauvignon on raikas valkoviini, hieman aromaattinen ja miellyttävän hedelmäinen. Ranskalainen Sauvignon Blanc -rypäle tulee hyvin esiin Etelä-Tirolissa, ja vain teräksessä tapahtuva käymisprosessi korostaa sen lajikeominaisuuksia, luoden kukkaisia, sitruksisia ja trooppisen hedelmän vivahteita sisältävän tuoksun. Sen virkistävän elinvoiman ansiosta se on erityisen miellyttävä ja monipuolinen ruoan parituksessa, erityisesti se sopii hyvin parsojen, vihannesruokien, äyriäisten ja meren antimien kanssa.
Caldaron valkoviini Sauvignon valmistetaan eteläpuoleisilla kukkuloilla sijaitsevien viinitarhojen rypäleistä, jotka sijaitsevat 350–450 metrin korkeudella merenpinnasta. Mahdollisuus valita laajasta viiniviljelmäperinnöstä, jota viinitila hallinnoi Caldaron järven alueella, mahdollistaa joka vuosi harmonisten ja tasapainoisten viinien valmistamisen. Viileä ilmasto ja hyvin vettä läpäisevät kalkki-savi-maat ovat osoittautuneet sopiviksi Sauvignonille. Viinitarhoja kasvatetaan osittain Guyot- ja osittain pergolamenetelmällä, ja niiden sato ei ylitä 70 hl hehtaarilta. Lasato tapahtuu täydellisesti kypsistä rypäleistä, ja jälkirypäleiden jälkeen siirrytään kylmäliotukseen 10 °C:ssa 8-10 tuntia. Seuraavaksi tapahtuu pehmeä puristus ja kukkamuston käynnistäminen teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa 16-18 °C. Viini kypsyy hienoissa sakkoissa teräksisessä säiliössä 4 kuukautta ennen pullotusta.
Caldaron Sauvignon on klassinen vuoristovalkoviini, jolla on raikas ja mineraalinen profiili, joka säilyttää kaikki Sauvignonin lajikeominaisuudet. Herkkä viini, joka korostaa eleganssia ja hienostuneisuutta, todellinen tulkitsija Alto Adigen upeasta terroirista. Väri on oljenkeltainen, jossa on kevyitä vihreitä sävyjä. Tuoksussa erottuvat valkoisten kukkien, sambucuksen ja viinimarjan sävyt, jotka antavat tilaa kypsille hedelmäaromeille ja eksoottisille vivahteille. Maku on hieman aromaattinen, raikas ja suolainen, hyvällä pysyvyydellä.