Sauvignon Blanc 'Wild' Greywacke 2023

Sauvignon Blanc ‘Wild’ on valkoviini, joka yhdistää pehmeyden ja jännitteen, ja se on tuotettu uusiseelantilaisessa Greywacke-viinitalossa. Se on tuottaja Kevin Juddin lippulaivaviini, joka on valmistettu Marlborough'ssa, yhdessä niistä alueista, joissa tämä kansainvälinen rypälelajike pystyy ilmaisemaan itseään parhaiten. Termi “wild” viittaa siihen, että tämä etiketti ei ole kesytetty, sillä koko käymisprosessi on luovutettu rypäleissä ja viinitalon ympäristössä luonnollisesti esiintyville hiivoille.

Greywacke ‘Wild’ Marlborough Sauvignon Blanc on saanut nimensä samannimisestä ranskalaisesta lajikkeesta, jota viljellään Southern Valleys -alueella erilaisilla maaperillä, alkaen tulvamaista, jotka ovat rikkaita greywacke-kivistä, joista tilan nimi tulee, aina savi-hiekkaisiin maihin. Kun rypäleet on korjattu, tertut puristetaan suoraan hellävaraisesti, ja näin saatu mehu jäähdytetään ensin ja sitten laitetaan vanhoihin ranskalaisiin tammitynnyreihin. Tässä tapahtuu alkoholi käyminen, joka tapahtuu yksinomaan alkuperäisten hiivojen avulla, ja sen jälkeen noin 8 kuukauden kypsytysprosessi hienoissa sakkoissa. 2/3:staviini käy myös läpi täydellisen malo-laktisen käymisen.

Lasissa Marlborough’n ‘Wild’ Greywacke Sauvignon Blanc esittelee intensiivisen keltaisen värin, jossa on kultaisia heijastuksia. Aromikokonaisuus on täyteläinen ja monipuolinen, ja siinä on kesähedelmien, kandittujen sitrushedelmien ja hunajan aistimuksia, jotka sulautuvat briossin, yrttien ja tuoreiden kukkien vivahteisiin. Kermaisen, laajan ja anteliaan makuinen, jossa pehmeä täyteläisyys on täydellisesti tasapainossa energisen raikkaan suolaisuudensa kanssa, pitkässä ja maukkaassa jälkimaussa. Erinomainen ikääntymiskyky, Sauvignon Blanc ‘Wild’ voi täydentää upeasti runsaita ja rakenteellisia meren antimia, mutta myös valkoisia lihoja tai kermaisia ja maukkaita risottoja.