Sauvignon 'Animale Celeste' Santa Barbara 2025
Jokaiseen päivään"Animale Celeste" Santa Barbaralta on täysin marchigialainen tulkinta lajikkeesta Sauvignon, jossa lajike nousee kiistattomaksi päähenkilöksi. Kypsän persikan, vihreän paprikan, tomaatin lehden, salvian ja geraniumin vivahteet ympäröivät tasapainoista ja virkistävää makua, pehmeää ja raikasta, mineraalista ja kestävää
Sauvignon "Animale Celeste" on tulkinta tästä tärkeästä kansainvälisestä rypälelajikkeesta Santa Barbara -viinitilalta, joka sijaitsee samannimisessä kunnassa Anconan maakunnassa. Stefano Antonucci on tilan omistaja ja vuodesta 1994 hänellä on kaksi tavoitetta: tuoda esiin alueen tärkeimmät alkuperäislajikkeet (kuten Verdicchio dei Castelli di Jesi, Montepulciano ja Lacrima di Morro d’Alba) ja tuottaa kansainvälisiä etikettejä käyttäen maailman tunnetuimpia ja tunnettuja rypälelajikkeita, kuten Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah ja meidän tapauksessamme Sauvignon.
Syvällinen huomio viinitarhan työhön ja maaperän kunnioittamiseen mahdollistaa Sauvignon Blancin "Animale Celeste" saamiseksi jänteväksi ja sujuvaksi. Vinha, joka juurtuu kalkkipitoiseen maahan 350 metrin korkeudessa merenpinnasta, valitaan huolellisella hoidolla, jotta vältetään ikävät ongelmat viinitilalla. Tässä Santa Barbaran Sauvignon käy läpi teräksisessä säiliössä kontrolloidussa lämpötilassa, jota seuraa vastaavasti 5 kuukauden kypsytysjakso.
"Animale "Celeste" Santa Barbara -viinitilalta voidaan pitää tyypillisenä Sauvignon Blancin ilmentymänä, joka muistuttaa uusimaailman eksoottisista aromeistaan. Perinteisten lajikkeen nuottien, kuten tomaatinlehden, lisäksi upeaa kukintaa rikastuttaa eksoottisten hedelmien, kuten ananaksen ja papaijan, elinvoima ja eleganssi. Arominen nuotti, joka liittyy salviaan ja timjamiin, täydentää tämän ihastuttavan aromikuvan viimeisellä siveltimenvedolla. Adrianmeren vaikutus tuo mukanaan miellyttävän mineraalisen-suolaisen nuotin, joka tukee Sauvignonin tyypillistä raikkautta ja pehmeyttä, mikä mahdollistaa magneettisen juotavuuden. Tämä Sauvignon "Animale Celeste" -tulkinta löytää ihanteellisen ja herkullisen liiton äyriäisten katalaanien kanssa, ja samalla on mielenkiintoista yhdistää se anconetanan keittiön erikoisuuteen, fave 'ngreccia, jotka kykenevät suolaisella vivahteellaan vastustamaan Santa Barbaran Sauvignonin ympäröivää rikkautta.