Sassoalloro' Jacopo Biondi Santi 2023
Täydellisiä lahjaksi'Sassoalloro' Jacopo Biondi Santi on kattava ja intensiivinen punaviini, joka on valmistettu Sangiovese-rypäleistä ja kypsytetty 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä. Lämmin, rikas ja tasapainoinen, pehmeillä tanniineilla, joka huokuu marja-aromeja, violettia ja hienovaraisia mausteisia vivahteita. Sopii hyvin lihapainotteisiin illallisiin ja toscanalaisiin maukkaisiin ruokiin.
‘Sassoalloro’ on Jacopo Biondi Santin Castello di Montepò -tilan edustavin etiketti, puhdas Sangiovese Grosso, joka heijastaa Väli-Meren luonteenpiirteitä Toscana Maremman alueella. Se on ilmentymä Sangiovese Grosso BBS 11:stä, arvostetusta kloonista, jota Biondi Santin perhe on jäljentänyt Montalcinon alueella ja jonka Jacopo on tuonut Maremmaan seikkailuunsa, joka alkoi 1990-luvulla. Erityisesti ‘Sassoalloro’ on tuotettu ensimmäisen kerran vuonna 1991 ja se on saanut nimensä tilan lähellä sijaitsevasta vulkaanisesta siirtolohkareesta.
Castello di Montepò – Jacopo Biondi Santi ‘Sassoalloro’ valmistetaan vain Sangiovese Grosso -rypäleistä, jotka on kasvatettu galestro-maaperällä. Sadonkorjuun jälkeen, joka tapahtuu kokonaan käsin, rypäleet käyvät punaviiniksi alkoholikäymisen aikana, jossa ne ovat kosketuksessa kuorien kanssa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, samoissa astioissa, joissa tapahtuu malo-laktinen käyminen. Käymisprosessien päätyttyä viini siirretään ranskalaisiin tammitynnyreihin 12 kuukauden kypsymistä varten, joka edeltää.pullotusta ja muutaman kuukauden lisälepoa lasissa.
Näkyvissä ‘Sassoalloro’ Jacopo Biondi Santi - Castello di Montepò viinitilalta paljastaa kirkkaan rubiininpunaisen värin violeteilla vivahteilla. Aromiprofiili tuo mukanaan selkeitä metsämansikan tuoksuja, jotka yhdistyvät kukkamaisiin ja makeisiin mausteisiin viittauksiin sekä intensiivisiin balsamisiin vivahteisiin. Suussa se on runsas ja tasapainoinen, pehmeä tanniinirakenne, joka seuraa pysyvää hedelmäistä ja mausteista jälkimakua. Sen erittäin alueellinen luonteen vuoksi ‘Sassolloro’ voidaan yhdistää Maremma Toscanan tyypillisiin ruokiin, kuten haudutettuun villisikaan tai pappardelleihin jäniksen ragun kanssa.