Saperavi Nika Bakhia 2021
Viinintekijän viinitNika Bakhian Saperavi on käsityöläispunaviini, aito ja voimakas kuva siitä, miten viiniä on aina valmistettu Georgiassa. Se on valmistettu yksinomaan tyypillisissä maahan kaivetuissa saviastioissa, pitkään kosketuksessa kuorien kanssa, jotta saadaan kaikki paras mehu irti. Se ei ole suodatettu, joten on normaalia löytää jäämiä pohjalta. Tuoksu on intensiivinen ja vangitseva, punaisia hedelmiä, aluskasvillisuutta, kuivattuja lehtiä ja savuisia muistoja. Suussa se on rapea, tiivis, terävä, värisevällä tanniinirakenteella ja kestävä raikkaus
Saperavi "Amor" Nika Bakhian on intensi ja alkuperäinen kuva Georgian viinialueesta, emotionaalinen ja mukaansatempaava neste. Viininviljelyn kotimaa ja mytologinen maa viinin ystäville, erityisesti käsintehdyn viinin ystäville, Georgia harjoittaa aina uskomatonta viehätystä myös joidenkin tuottajien ansiosta, jotka arvostavat perinteitä ja kutsumusta. Nika Bakhia, viinitila, joka sijaitsee kuuluisassa Kakhetin alueella, on epäilemättä yksi niistä todellisuuksista, jotka palauttavat intiimimmällä ja syvemmällä tavalla tämän ikivanhan yhteyden ihmisen ja luonnon välillä, myös palatessaan vanhimpiin viininvalmistusprosesseihin, hyödyntäen georgialaista Qvevriä, suurta saviastiaa, joka muistuttaa roomalaista Doliumia. Käytettävät lajikkeet, ei tarvitse sanoa, ovat paikallisia kuten Saperavi, Rkatsiteli, Tavkveri, Khikhvi ja Mstvane, jotka kykenevät luomaan jännittäviä aluekuvia.
Viini "Amor" Saperavi on puhdas ilmentymä Saperavista, saatu 30-vuotiaista köynnöksistä, jotka sijaitsevat Kakhetin alueella, kasvatettu kaksinkertaisella cordonilla mustaa hiilihappoa sisältävillä mailla. Maatalous, kuten perinteisesti, on mahdollisimman vähän interventioita, joten käytetään vain kuparia ja rikkiä paikallisen uskomattoman perinnön säilyttämiseksi.
käyttää vain kuparia ja rikkiä paikallisen uskomattoman perinnön säilyttämiseksi. Kellari jatkaa spontaanilla fermentoinnilla kokonaisilla tertuilla saviastioissa ja kypsyttämisellä vähintään 12 kuukautta maahan kaivetuissa saviastioissa, joita kutsutaan paikallisesti "qvevri"."Amor" Bakhia esittäytyy lasissa intensiivisen ja läpinäkymättömän rubiininpunaisena. Nenä sisäelinten ja jännittävää, täynnä viittauksia maahan, aluskasvillisuuteen, kuiville lehdille, kypsälle hedelmälle ja itämaisille mausteille. Jännittävä tuoksuprofiili vahvistuu täyteläisessä ja voimakkaassa siemauksessa, jolla on yllättävän aromikasta määrittelyä, jossa huomattava kesto on ohjattu hienosti valmistetulla tanniinilla. Autoriteetti.