Sangiovese 'Renudo' Tomassetti 2023
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikitSangiovese "Renudo" Tomassettilta on erittäin raikas versio Italian yleisimmästä punaviinilajikkeesta. Tehdäkseen siitä elävän ja erittäin juotavan, Tomassetin veljekset käyttävät hiilidioksidimacerointitekniikkaa, joka on ihanteellinen aromin ja tuoksun erottamiseksi rypäleistä. Nenässä kukat ja punaiset hedelmät vaikuttavat voimakkaasti, myös kiitos kevyen hiilidioksidin, joka kutittaa nenää ja korostaa tuoksuja. Viinirypälemehun ja verigreipin mehun vivahteet täydentävät kokonaisuutta. Suussa 'Renudo' on raikas, energinen, maku on sujuva ja mehukas, vaikka ei kevyt, kiitos kevyiden tanniinien, jotka antavat miellyttävän rakenteen. Täydellinen leikkeleiden kanssa, ei ole syytä väheksyä voimakkaita kalaruokia: kokeile ja usko!
Sangiovese 'Renudo' nuoren marchigiana Tomassetti -viinitilan pullona on intensi hedelmäiset ja kukkaiset aromit, jotka johtuvat viininvalmistustekniikasta, joka edellyttää pitkää hiilidioksidimacerointia rypäleistä. Tämä käsittelymenetelmä, jota käytetään laajalti uusissa viineissä ja Beaujolais'ssa, edellyttää kokonaisrypäleiden syöttämistä viinistämisastiaan ilman ennakkohankintaa tai murskausta. Tässä vaiheessa suljettu astia voidaan kyllästää ulkoisella hiilidioksidilla tai jättää täytettäväksi spontaanisti syntyvällä CO2:lla käymisen aikana, ja viimeisessä tapauksessa se on puolihappamacerointia. Näin käynnistyy solunsisäinen fermentaatio marjoissa, mikä johtaa tyypillisten rapeiden hedelmien ja kukkien aistimusten kehittymiseen.
Tomassetti 'Renudo' Sangiovese on ilmentymä samannimisestä mustasta marjalajista, joka on viljelty sertifioidussa luomutilassa, johon on lisätty biodynaamisia käytäntöjä. Vanhat köynnökset ovat yli 40-vuotiaita ja ne on istutettu savi-kalkkipitoisille maaperille. Käsin kerättyjen rypäleiden jälkeen kokonaiset rypäleet käydään teräksisissä astioissa.spontaani alkoholikäyminen ja 20 päivän hiilidioksidimacerointi. Seuraava kypsymisvaihe tapahtuu aina teräksessä ja kestää 6-7 kuukautta hienojen sakkojen päällä ennen lopullista pullotusta.
‘Renudo’ Sangiovese Tomassetti -veljeksiltä esittelee kevyen ja kirkkaan rubiininpunaisen värin. Elävät viittaukset tuoreeseen kirsikkaan, mustikkaan ja orvokkiin määrittelevät tuoksun rakennetta, jota täydentävät erityiset sitrushedelmien ja rypälemehun nuotit. Maku, raikas ja eloisa, erottuu mehukkaalla etenemisellä ja kohtuullisella tanniinirakenteella, ominaisuudet, jotka tekevät siemauksesta uskomattoman juotavaa. Aromikkaat paluukohdat loppuvaiheessa muistuttavat hedelmäisiä ja kukkaisia tuntemuksia, jotka ovat johdonmukaisia tuoksun kanssa.