Sangiovese 'I Paoli' Fiorano 2024

Fioranon Sangiovese on raikas ja miellyttävä punaviini, joka tuotetaan Contrada Fioranossa Cossignanossa, Ascoli Piceno maakunnassa, Marchessa. Tämä etiketti on valmistettu puhtaista Sangiovese-rypäleistä, jotka tulevat viinitarhoilta, jotka sijaitsevat lempeillä kukkuloilla noin 225 metrin korkeudessa ja eri suuntiin. Viinit, jotka ovat yli 60 vuotta vanhoja, kasvatetaan spur cordon -menetelmällä savi-kalkkipitoisilla mailla. Viinitila on perheomisteinen, ja sillä on hieman yli 8 hehtaaria viinitarhoja, joita viljellään biologisen maatalouden sääntöjen mukaan, harjoittamalla viherrystä ja pysyvää nurmikkoa.

Fioranon Sangiovese valmistetaan huolellisesti valituista ja käsin kerätyistä rypäleistä syyskuun lopulla. Rypäleet käsitellään viinitilalla, jossa ne murskataan ja pehmeästi puristetaan, minkä jälkeen tapahtuu alkoholikäyminen, joka tapahtuu käyttäen yksinomaan alkuperäisiä hiivoja, teräksisissä säiliöissä, joissa on kuorimacerointi noin 15-18 päivän ajan. Tämän jälkeen siirrytään puristamiseen kuorien puristamisen avulla, minkä jälkeen viini tapahtuu spontaanisti ja se jää kypsymään muutamaksi kuukaudeksi teräksessä omissa hienoissa sakkoissaan ennen pullotusta ja valmiiksi nautittavaksi.

Fioranon Sangiovese esittelee itsensä kirkkaan rubiininpunaisena. Tuoksussa on voimakkaita aromeja pienistä punaisista hedelmistä, kuten kirsikasta ja vadelmasta, kukkaisia nuotteja ruususta, aromaattisista yrteistä ja Välimeren kasvillisuuden vivahteista. Suussa se on dynaaminen, hoikka, elinvoimainen ja hedelmäinen, ja siinä on hyvä suolaisuus, joka tuo raikkautta, sekä ketterä ja miellyttävä tanniini. Tämä Fioranon punaviini on nuori, hienovarainen ja tasapainoinen Sangiovese, jolla on suuri alueellinen ilmaisukyky.

Pullottanut Az. Agr. Fiorano di Stracci Adriana