Sancerre Domaine Le Piton 2023
Viinintekijän viinitDomaine Le Pitonin Sancerre on elävä ja monimutkainen Sauvignon Blanc, joka tuotetaan Loire-alueella, Sancerressa. Se alkaa kolmekymppisistä köynnöksistä, jotka kasvavat piihiekka- ja savikalkkimailla, ja kypsyy 9 kuukautta hienoissa sakkoissa: tuloksena on suora, kukkainen ja erittäin hedelmäinen viini kypsistä sitruunoista, jasmiininkukista ja savuisista vivahteista lopussa. Viini, jota on melko harvinaista yhdistää äyriäisiin, vuohenjuustopohjaisiin ruokiin, mutta myös itämaisen keittiön mausteisiin ruokiin!
Domaine Le Pitonin Sancerre on Loire-joen Sauvignon Blanc, jossa on vibrantti mineraalinen luonne, joka on peräisin silex-maista, jotka määrittävät "Piton de Sancerre" -viinitarhoja. Ranskalainen termi “le piton” tarkoittaa “naulaa” ja viittaa siihen, että tämä kukkula, joka sijaitsee juuri Sancerre-kylän yläpuolella, on yksi alueen korkeimmista kohdista. Kaksi viiniperhettä, Oddo ja Jolivet, jotka ovat Le Pitonin projektin takana, haluavat kunnioittaa Sancerre-viininviljelyn pitkää perinnettä tämän yhteistyön kautta, josta syntyy vain yksi arvokas etiketti. Itse asiassa useat todisteet osoittavat, että viininviljelyä harjoitettiin alueella jo 600-luvulta jKr.
Domaine Le Piton Sancerre on 100% Sauvignon Blanc, joka on kasvatettu rikkailla silex- ja kalkkikivimailla, jotka sijaitsevat yli 300 metrin korkeudessa merenpinnasta. Kasvit ovat yli 30-vuotiaita, ja maatalouden käytännöt perustuvat biologisen viljelyn periaatteisiin. Sadonkorjuun jälkeen, joka tehdään tiukasti käsin huolellisella rypäleiden valinnalla, siirrytään
painoprosessiin, joka suoritetaan pehmeästi ja vähitellen. Saadusta mehusta alkaa sitten spontaani alkoholikäyminen vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta ruostumattomassa teräksessä, samoissa säiliöissä, joita käytetään seuraavassa 9 kuukauden kypsytysvaiheessa hienoissa sakkoissa.Domaine Le Pitonin Sancerrella on vaaleankeltainen väri vihreillä heijastuksilla. Nenässä on raikkaita kypsän sitruunan, valkoisen hedelmän ja jasmiininkukkien aromeja, joita rikastavat erityiset mineraaliset vivahteet jodista ja savusta. Maistaminen on elävää, suoraa ja monimutkaista, ja siinä on kirkas raikkaus ja kestävä suolainen-mineraalinen jälkimaku.