Salice Salentino Riserva 'Selvarossa' Due Palme 2021
ll Selvarossa Riserva Due Palme on salentolainen punaviini, joka on valmistettu Negroamarosta ja Malvasia Nerasta ja kypsyy tammitynnyrissä 9 kuukautta. Tuoksumaailma on värjätty tummilla mustapippurinsävyillä, mustilla hedelmillä hillossa ja kaakaolla, Välimeren kasvillisuuden ja vaniljan sävyillä. Maku on laaja ja voimakas, lämmin ja syvä, tukena intensiiviset ja makeat tanniinit, jotka seuraavat erittäin pitkäkestoista jälkimakua.
"Selvarossa" on yksi Due Palmen suurista klassikoista, jonka avulla tila onnistuu joka vuosi nousemaan alan tärkeimpien oppaiden huipulle. Se on voimakas ja päättäväinen Salice Salentino Riserva, joka on valmistettu kuivatuista Negroamaro- ja Malvasia Nera -rypäleistä, jotka ovat täynnä aromeja ja makuja. Puglialainen punaviini, joka valloittaa kielen jo ensimmäisistä siemauksista sen pehmeyden ja täyteläisyyden ansiosta, ja joka, kun se on kerran maistettu, vahvistaa tämän viinitilan arvon, joka katsoo tulevaisuuteen optimistisena ja halukkaana haastamaan itsensä. Salentolainen viinitila on jo vuosia seurannut kestävän kehityksen tietä, huolehtien ympäristöstä ja kunnioittaen ekosysteemiä. Näin sitoutumisen, intohimon ja uhrausten myötä se on vakiinnuttanut asemansa yhtenä edustavimmista tuottajista koko etelä-Italian alueella. Selvarossa on esimerkki siitä, sillä se on pullollinen yrityksen koko uskomusta ja edustaa sitä upeaa villiä maata, jota meri ja etelän paahtava aurinko hyväilevät.
Salice Salentino Riserva yhdistää sekoituksessa Negroamaron ja 15 % Malvasia Neraa. Molemmat viinitarhat
kasvavat viinitarhoissa, joiden keski-ikä on noin 50 vuotta, kasvatettuina alppiruusuna erittäin alhaisilla sadoilla, jotka eivät koskaan ylitä 50 quintalia hehtaarilta. Rypäleet, jotka on huolellisesti valittu sadonkorjuun aikana, kerätään kuivatuina, ja kun ne ovat viinitilalla, ne liotetaan 14 päivän ajan, käyden alkoholisesti 500 hehtolitran pyörivissä käymisastioissa. Malofermentaatio tapahtuu tynnyreissä, joissa viini kypsyy 9 kuukautta ennen pullotusta.Due Palmen "Selvarossa" on Salice Salentino Riserva, joka lasissa ilmenee intensiivisen rubiininpunaisena. Tuoksu on jatkuva marssi erilaisia aromeja, jossa siirappiset hedelmät vaihtuvat makeisiin mausteisiin ja kulkevat myös välimerellisiin nuoteihin. Maku on erittäin energinen ja lämmin, hyvin orkestroidulla siemauksella, kiinteiden tanniinien ja tuntuvan hapokkuuden ansiosta. Siemaus on siten tasapainoinen, jossa sametti voittaa voiman ja raikkaus pehmeyden, leikkien kädenvääntöä ilman voittajia. Due Palme saavuttaa tämän "Selvarossa" -viinin kanssa koko tuotannon laadulliset huiput,kuten pisteet todistavat, jotka vuosi vuodelta vahvistavat tämän punaviinin olevan yksi tärkeimmistä koko Puglian alueella.