Salice Salentino 'Passamante' Masseria Li Veli 2024
'Passamante' Masseria Li Veliltä on Salice Salentino, intensiivinen ja ei koskaan väsyttävä. Välimerellinen kasvillisuus, joka koostuu mäntyistä, katajista, myrtistä ja jeniiperistä, joka luo alueen, antaa viinille erityisiä tuoksu- ja aromivihjeitä: selkeät viittaukset kypsään luumuun, karhunvatukkaan, mustikkaan, mutta myös nahkaan ja orvokkiin, pitkällä lakritsin ja kahvin jälkimaulla ovat pääasialliset tuntemukset, joita kohtaat. Puglialaiset bombette ovat pakollisia pariksi!
Salice Salentino ‘Passamante’ on puhtaan Negroamaron intensiivinen hedelmä, joka on valmistettu Salenton alueella Masseria Li Veliltä. Nimi ‘Passamante’ tulee samannimisestä metsästä, joka sijaitsee aivan Negroamaro-viinitarhojen vieressä, joista viinirypäleet tähän etikettiin tulevat. Erityisesti nimen alkuperä juontaa juurensa siihen, että muinaisina aikoina rakastavaiset viettivät intiimejä hetkiä juuri tämän metsän puiden latvojen alla, joka koostuu mäntyistä, katajista, tamariskeista, karhunvatukoista, myrtistä ja katajasta, Välimeren kasvillisuuden kasveista, joiden tuoksut huumaavat ‘Passamante’-lasin.
Negroamaro-viinirypäleet, jotka on tarkoitettu Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ tuotantoon, tulevat pääasiassa nuorista viinitarhoista, jotka on kasvatettu spurcordon-menetelmällä, vaikka niitä täydentävät pienessä osassa vanhojen alppiviinien rypäleet. Viinit hyötyvät Salenton alueen tyypillisestä tuulisesta Välimeren ilmastosta sekä savi- ja kalkkikivipitoisista maaperistä, jotka erottavat alueen. Rypälekasat kerätään syyskuun toisella puoliskolla ja siirretään sitten kellariin
alkoholi-fermentaatio termoreguloinnilla varustetuissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa on kosketus kuorien kanssa, ja lämpötila pysyy 22–28 °C välillä koko fermentointiprosessin ajan. Tämän jälkeen viiniä kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä useita kuukausia ennen lopullista pullotusta.Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ omaa intensiivisen rubiininpunaisen värin. Tuoksu tarjoaa nahka- ja orvokkihavaintoja, jotka sulautuvat kypsän luumun, mustikan ja karhunvatukan selkeisiin hedelmäisiin viittauksiin, kaiken kruunaa syvät lakritsi- ja kahvinuotteja. Suussa se on intensiivinen, koskaan väsyttävä, silkkinen tanniini ohjaa hedelmäisen ja mausteisen jälkimaun.