'Saldalama' Podere Sottoilnoce
Viinintekijän viinitPodere Sottoilnoce -viini Saldalama on kuohuviini, mehukas ja iloinen, joka on saatu aikaan pullotetun toisen fermentaation kautta, jota kutsutaan myös perinteiseksi menetelmäksi. Se ilmaisee nenässä kiehtovia ja hienovaraisia tumman hedelmän aromeja, kuten mustikoita ja kirsikoita, elävien yrttisten nuottien läpi ja hienovaraisella mutta kestävällä pippurimaisella mausteisuudella!
”Saldalama” Podere Sottoilnoce edustaa elegantisti ja samalla rustiikkisesti emilian perinteen yhteisöllisyyttä ja aitoutta, vahvana sen alueellisten pulloissa toisen kerran käymään laitetuista kuplista. Emilia on aina tuottanut alueen tarjoamista rypäleistä virkistäviä kuplivia juomia, pullottamalla mehua, jossa on pieni sokerijäämä sisällä, valmis toiseen käymiseen kevään ensimmäisten lämpöjen myötä: tämäntyyppisellä viininvalmistuksella on vanhat maalaistaustat, niin paljon, että sitä on alettu kutsua ”esi-isämenetelmäksi”. Tämä edustaa epätavallista yhdistelmää hyvin erilaisista rypälelajikkeista, periaate, jota etikettinsä kuvaus inspiroi.
Ja täällä Castelvetrossa Max Brondolo valmistaa ”Saldalama”a, kasvattaen Podere Sottoilnoce viinejään, maatalouskiinteistö, joka on nimetty keskellä pääviiniviljelmää korkealle nousevan pähkinäpuun mukaan, josta saadaan ”Confine”, eli sen lippulaivapullo. Kaikki maat ovat punaisia, luonteeltaan hiekka-savi ja niitä käsitellään biodynaamisesti, ilman mitään synteettisiä kemikaaleja. Myös biodiversiteettiä suojellaan villieläinten, pensaiden, luonnon kasvillisuuden ja puhtaiden metsien läsnäolon ansiosta.
kemikaaleja synteettisiä. Myös biodiversiteettiä suojellaan villieläinten, pensaiden, luonnon kasvillisuuden ja puhtaiden metsien läsnäolon ansiosta.Max Brondolon ”Saldalama” Podere Sottoilnoce on kirkkaan rubiininpunainen ja vapauttaa kaatamisen yhteydessä voimakkaan ja ilmavan violetin vaahdon: ensimmäisellä tuoksulla se paljastaa heti sensorisen profiilinsa suoran, alueellisen ja elvyttävän ilmaisemalla identiteettituoksuja kypsistä kirsikoista, mustikoista ja metsämansikoista, joita elävöittävät yrtit ja herkät mausteet. Maistettaessa se on virkistävä ja vähintäänkin mehukas, virtaavan juotavuuden ja tyydyttävän aromikkaan lopputuloksen kanssa, joka vie takaisin viinilaseihin Modenan maaseudun mukavuuksiin.