Sake Frizzante Junmai Ninki - 30cl
Ninkin kupliva Sake on effervescentti ja herkkä Junmai Ginjo, joka on valmistettu toisen käymisen avulla pullossa, mikä estää keinotekoisen CO2:n lisäämisen. Tämä tekniikka antaa raikkaan ja aromaattisen pullon, jossa on kukkien ja valkoisten hedelmien aromeja. Suussa se on raikas ja miellyttävän pitkäkestoinen, siemaisussa luonnolliset kuplat kutittavat miellyttävästi kieltä, virkistävä ja gastronominen
Ninki Ichi - Junmai kupliva sake edustaa japanilaisen Ninki Ichin eloisaa ja kevyttä tulkintaa kuplivasta sakesta, joka valmistetaan pullokäymisellä kuten perinteisissä Ancestral-menetelmän kuplivissa viineissä. Kuplivan saken tyyppi on melko uusi, ja se sai alkunsa 1990-luvulla. Nämä saket ovat kuitenkin saaneet valtavan suosion kuluttajien keskuudessa ympäri maailmaa, jotka ovat viehättyneet tämän kaksikertaisesti fermentoidun juoman eloisasta luonteesta.
Ninki Ichi Junmai kupliva sake valmistetaan pelkästään Fukushima-prefektuurissa kasvatetusta Chiyonishiki-riisistä. Riisi käsitellään niin, että sen kiillotusaste on 60%, joten se kuuluu Junmai-luokkaan, ja se yhdistetään sitten Adatara-vuoren lähteistä peräisin olevaan, mineraalipitoiseen pohjaveteen. Tämän jälkeen seuraa höyrykeittoprosessi ja sitten monimutkainen fermentaatio Koji-sienen ja hiivojen avulla. Toinen fermentaatio tapahtuu pullossa, jotta voidaan kehittää kevyttä ja spontaania kuplintaa, sulkien näin pois keinotekoisten hiilidioksidilisäysten mahdollisuuden.
Ulkoisesti Ninki Ichi Junmai kupliva sake näyttää kirkkaalta ja siinä on hieno kuplinta. Tuoksussa on aprikoosin ume, omenan ja päärynän aromeja, joita tukevat kutsuvat valkoisen jogurtin vivahteet. Maistettaessa se osoittaa eloisaa kuplintaa, kevyttä runkoa ja voimakasta happamuutta tukemaan pehmeää makeutta, elementtejä, jotka ennakoivat miellyttävää ja hienovaraista jälkimaistia. Tuottajan suositus on tarjoilla tämä kupliva sake kylmänä aperitiivina, jotta sen vastustamaton dynaamisuus ja raikkaus pääsevät oikeuksiinsa.