Saint Veran 'Hippocrate' Domaine des Crais 2024
Viinintekijän viinitRanskalaisen Domaine des Crais -viinitilan Saint Veran "Hippocrate" on harmoninen ja herkkä Chardonnay, joka on täydellinen kumppani kalapohjaisille ruoille. Se valmistetaan käsin valituista rypäleistä ja käy vain alkuperäisillä hiivoilla, kypsyminen tapahtuu 6-12 kuukautta puutynnyreissä. Kirkas kultainen väri tuo esiin valkoisen hedelmän ja kukkien aromeja, kun taas maku nauttii pitkistä ja suolaisista suupaloista.
Saint-Véran ‘Hippocrate’ on tasapainotettu ja aromaattinen Chardonnay, joka on tuotettu käsityömenetelmin Domaine des Crais -tilalla. Tämä pullo kuuluu Saint-Véran ‘Les Crais’ -sarjaan, joka sisältää valkoviinejä, jotka on valmistettu rypäleistä, jotka tulevat Leynesin kylän ympärillä sijaitsevista rinteistä. Erityisesti termi “les crais”, joka antaa nimen Domaine:lle, viittaa maaperiin, jotka sijaitsevat harjujen reunoilla, joihin paimenet olivat tottuneet viemään vuohia.
Domaine des Crais Saint-Véran ‘Hippocrate’ on valmistettu pelkästään Chardonnay-rypäleistä, jotka on kasvatettu kestäviä käytäntöjä noudattaen savi-kalkkikivimailla, etelä- ja lounaispuolelle altistuneilla alueilla. Käsinpoiminnan jälkeen seuraa valkoviinintuotanto ryppäistä pehmeällä puristuksella ja spontaanilla alkoholikäymisellä ruostumattomassa teräksessä, samantyyppisissä säiliöissä, joissa neste kypsyy muutaman kuukauden ajan hienoissa sakkoissa, mikä auttaa rikastuttamaan viinin rakennetta ja pehmeyttä. Seuraavaksi pullotus ja lyhyt lepo lasissa ennen lopullista markkinoille tuloa.kauppaan.
Visuaalisesti cuvée ‘Hippocrate’ Saint-Véran Domaine des Crais esittää vaaleankeltaista ja kirkasta sävyä. Aromikimara tarjoaa valkoisten hedelmien, kuten päärynän ja valkoisen persikan, aromeja, yhdistettynä kukkien ja mantelin vivahteisiin sekä selkeisiin mineraalisiin havaintoihin, jotka johtuvat Saint-Véranin maaperän luonteesta. Maku paljastaa erinomaisen tasapainon kermaisen pehmeyden ja eloisan raikkaan suolaisuuskomponentin välillä, ja siinä on erinomainen mineraalinen jälkimaku. Tuottajan suositus on nauttia Saint-Véran ‘Hippocrate’ 2–5 vuotta sadonkorjuun jälkeen erilaisiin alkupaloihin tai kala- ja äyriäisruokiin yhdistettynä.