Saint Veran 'Bonnode - Ovoide' Domaine la Soufrandiere 2024

Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ Domaine La Soufrandiere edustaa taitavaa tulkintaa dynaamisuuden ja luonteen yhdistämisessä. Tämä perheomisteinen tila sijaitsee Mâconnaisin viinialueella, joka puolestaan sijaitsee Burgundin eteläosassa. Viinitarhojen hoito kunnioittaa biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteita, ja kellarilla on lisäksi kaksi sertifikaattia. Itse asiassa Domaine pitää ympäristön, maaperän ja sen asukkaat suojelemista ainoana tapana tuottaa tasapainoisia viinejä, jotka heijastavat omaa alkuperäistä terroiriaan. Tämä etiketti on versio climat ‘La Bonnode’, joka on valmistettu soikeissa betonisäiliöissä ilman rikkidioksidia, mistä tulee nimi “Bonnode - Ovoide”.

Domaine La Soufrandiere Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ on valmistettu pelkästään Bonnode-alueelta peräisin olevista biologisesti ja biodynaamisesti sertifioiduista Chardonnay-rypäleistä. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan kokonaisina hellävaraisesti, ja saatu mehu käy 19 hehtolitraa suurissa soikeissa betonisäiliöissä. Alkoholikäyminen on toimii vain alkuperäisten hiivojen avulla ja aluksi massa kypsyy vuoden ajan samoissa viinipannuissa, minkä jälkeen se siirretään teräksisiin säiliöihin, joissa se kypsyy muutaman kuukauden ajan hienojen sakkojen päällä ennen pullotusta. Koko käsittelyprosessin aikana nestettä ei kirkasteta, suodateta eikä lisätä rikkiä.

Näkyvissä Domaine La Soufrandiere ‘Bonnode - Ovoide’ Saint-Véran näyttää vaaleankeltaista väriä kultaisilla heijastuksilla. Tuoksu on pulssiva ja hienostunut, kesäisten tuoreiden hedelmien, sitrushedelmien, valkoisten kukkien ja kuivattujen hedelmien aromeilla. Makuna täyteläinen ja keskittynyt, elinvoimaisella raikkaudella, joka tekee kehityksestä tasapainoisen ja puhtaan.