Saint Veran 'Aion' Domaine des Crais 2023

Domaine des Crais esittelee Saint-Véran ‘Aion’ -viiniä, joka on Burgundin Chardonnay, huomattavalla eleganssilla ja laajuudella tuotettu vain parhaina vuosina, aito ilmentymä Saint-Véranin alueesta. Tämä on yksi tämän Mâconnaisin Domaine:n lippulaivatuotteista, joka saa nimensä Les Crais -viinitarhoista, jotka sijaitsevat juuri Saint-Véranin nimityksen alueella, Leynesin kylän korkeuksilla. Yhdessä Pouilly-Fuissé:n kanssa Saint-Véran on Mâconnaisin alueen arvostetuin ja halutuin AOC, minkä vuoksi paikalliset tuottajat ovat yli 20 vuoden ajan pyrkineet saamaan Premier Cru -tason tunnustuksen parhaiten viinintuotantoon soveltuville alueille.

‘Aion’ Domaine des Crais Saint-Véran syntyy pelkästään Chardonnay-rypäleistä, joita viljellään kestäviä viljelykäytäntöjä noudattaen Jurassic-aikakauden savi-kalkkikivimailla. Rypäleet kerätään tiukasti käsin ja sitten valkoviiniksi valmistetaan pehmeällä puristuksella ja spontaanilla alkoholikäymisellä vain alkuperäisillä hiivoilla. Kypsytys tapahtuu hienoissa sakkoissa ranskalaisessa tammitynnyrissä, ilman uusia puita,noin 12 kuukauden ajan, jolloin suoritetaan säännöllisiä bâtonnage. Sen jälkeen viini on valmis markkinoille, kun se on saanut riittävän levon lasissa.

Lasissa Domaine des Crais'n Saint-Véran 'Aion' paljastaa kirkkaan keltaisen kultaisen sävyn. Aromikimara tuo esiin hunajan, sitrushedelmien ja valkoisten kukkien tuoksuja, joita rikastavat mineraaliset vivahteet ja paahdettu kuivahedelmä. Suussa se erottuu eleganssillaan ja täyteläisyydellään, miellyttävällä raikkaalla suolaisuudella tasapainottamassa makua. Sama Domaine ehdottaa, että viiniä kannattaa odottaa muutama vuosi sadonkorjuun jälkeen, jotta sen kaikki aistinvaraiset mahdollisuudet voidaan nauttia.