Sagrantino di Montefalco Roccafiore 2020
Sagrantino di Montefalco Roccafiore-viinitilalta on uskollinen ja alueellinen ilmentymä Umbrian suurimmasta punaviinistä, joka esittelee itsensä silmille läpikuultamattomalla rubiininpunaisella värillä, jossa on violetteja yksityiskohtia. Tuoksussa se on intensiivinen ja mineraalinen, karhunvatukkaa ja pieniä metsämansikoita vaihtelevina mausteisina aistimuksina, kun taas suussa se on intensiivinen ja elegantti, tärkeällä tanniinilla ja pitkällä aromikkaalla jälkimaulla.
Roccafiore-viinitilan Sagrantino di Montefalco on Umbrian viinin symboli. Se on rakenteellinen, intensiivinen, rikas ja voimakas punaviini, joka on valmistettu muinaisesta rypälelajikkeesta, jota on viljelty vuosisatojen ajan Montefalcon alueella. Aikoinaan Sagrantino oli pääasiassa tarkoitettu makeiden jälkiruokaviinien tuotantoon. Viimeisten vuosikymmenten aikana se on löydetty uudelleen suurena kypsytettävänä punaviininä ja se on vakiinnuttanut paikkansa italialaisessa viinimaailmassa. Sen erityisten tanniinisten ominaisuuksien vuoksi se on viini, joka tarvitsee pitkiä kypsytysaikoja puussa ennen kuin se saavuttaa oikean ilmaisuharmonian. Ruokapöydässä se yhdistyy upeasti haudutettuihin lihoihin, pitkään kypsennykseen ja riistaan.
Roccafiore Sagrantino syntyy kukkuloilla viljellyistä viinitarhoista, jotka ympäröivät pientä ja historiallista Umbrian kylää. Viinit on kasvatettu spiraalimaisena, istutustiheys on 5000 köynnöstä hehtaarilla, ja keskimääräinen tuotanto hehtaarilla on noin 70 quintali. Savi-kalkkipitoiset maaperät, viileä ja mannerilmasto ovat osoittautuneet täydellisiksi Sagrantin vaatimuksille, jota viljellään lähes yksinomaan Umbriassa. Sagrantino on myöhäinen lajike ja sadonkorjuu tapahtuu yleensä lokakuun ensimmäisinä viikkoina, riippuen vuoden sääolosuhteista. Fermentointi tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa, käyttäen vain alkuperäisiä hiivoja ja noin kymmenen päivän ajan kuorien kanssa. Se kypsyy 18 kuukautta ranskalaisissa barriqueissa ja suurissa 50 hehtolitran slavoialaisissa tammitynnyreissä ja täydentää pitkän kypsymisjakson vähintään kuuden kuukauden pullokypsennyksellä ennen kaupallistamista.
Roccafiore Sagrantino on voimakkaan luonteen ja persoonallisuuden omaava punaviini. Ruokapöydän tarkoitukseen tyypillinen etiketti, joka korostaa sen ominaisuuksia tärkeiden liharuokien parissa. Se on yksi Italian pitkäikäisimmistä viineistä, älkää pelätkö jättää sitä kellariin jopa kymmeneksi vuodeksi, se tarjoaa teille elegantteja kolmannen vaiheen evoluutioita. Se esittäytyy hyvin tumman rubiininpunaisena, jossa on violetteja vivahteita. Tuoksussa se muistuttaa mustaherukan ja tummamarjaisten hedelmien aromeista, aluskasvillisuuden, humuksen ja itämaisten mausteiden muistoista. Maku paljastaa heti tärkeän rakenteen, syviä aromeja. Rakenne tanniini on tiheä ja korostunut, jälkimaku on tasapainoinen ja erittäin kestävä.