Sagrantino di Montefalco 'Pagliaro' Paolo Bea 2017
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinitMontefalcon "Pagliaro" Sagrantino Paolo Bealta on täyteläinen punaviini, joka on valmistettu 20-vuotiaista viiniköynnöksistä 400 metrin korkeudessa ja kypsytetty 24 kuukautta Slavonian tammitynnyreissä. Tuoksussa on hedelmäisiä ja mausteisia nuotteja. Maku on laaja, materiaali, mehukas ja kestävä.
Paolo Bea:n Sagrantino "Pagliaro" on ehdoton viitekehys tyypissään, monipuolinen ja jännittävä ilmentymä, joka yhdistää vuosittain rikkautta ja luonteen voimaa. Giampiero Bea on keskeinen hahmo luonnollisten viinien maailmassa, ollen paitsi omistaja yhdelle mielenkiintoisimmista ja kansainvälisesti tunnetuimmista viinitiloista käsityöviinien tuotannossa, myös Vini Veri -yhdistyksen perustaja ja puheenjohtaja, joka on majakka luonnonmukaisessa liikkeessä. Giampieron isän, Paolon, perustama viinitila juontaa juurensa syvälle, sillä ensimmäinen pullotus tapahtui vuonna 1980, mutta usko viinitarhassa ja kellarissa on pysynyt muuttumattomana: kunnioittaa luontoa ilman sen ylittämistä, luoda terveitä tuotteita, odottaa luonnollisten syklien toteutumista, suojella maan makuja.
"Pagliaro" viini on puhdasta Sagrantino-rypäleitä noin 20-vuotiaista köynnöksistä, jotka sijaitsevat 400 metrin korkeudessa. Giampieron takalapussa todistetaan täydellinen läpinäkyvyys, joka ilmenee sekä viinitarhassa että kellarissa, sillä jokainen vaihe sadosta on kirjattu.pullotukseen. Viinitarhassa ei käytetä kemiallisia tai synteettisiä tuotteita, jotta saadaan täydellisen terveitä ja elinvoimaisia rypäleitä. Kellariin siirryttäessä jatketaan samaa uskoa, vähäisillä rikkidioksidilisillä ja käymisillä, jotka tapahtuvat alkuperäisillä hiivoilla. Liotukset kestävät pitkään, ja tässä tapauksessa ne kestävät jopa 40 päivää. Kypsytys tapahtuu 12 kuukautta ruostumattomassa teräksessä ja vielä 28 kuukautta tiukasti suurissa puuastioissa ennen pullotusta. Ei suodatusta eikä kirkastusta, jotta nesteen luonteen säilyminen olisi täydellistä.
"Pagliaro" Sagrantino ilmestyy lasissa intensiivisen rubiininpunaisena, granatinhehkuilla, riippuen kypsymisasteesta. Tuoksu on vastakohtaisten tuntemusten effluvia, joka avautuu aluksi viittauksilla luumuihin ja väkevöityihin kirsikoihin, valmiina antamaan tilaa balsamisiin ja maaperäisiin sävyihin. Kuvastetun kuvan karkea luonteenpiirre on kiistaton, mutta sen esiintyminen spontaanina ja suorana on myös yksi sen vahvuuksista. Maistettaessa se esittelee vaikuttavaa ja luonnollisesti lihaksikasta rakennettaan, mutta ilman ylimielisyyttä, ja täyttää.suun rikasta mutta rentoa ainetta, jota tukee kypsä ja täydellisesti integroitu tanniini. Yllättävä maistaminen, joka jättää pitkän ja tärkeän perinnön sekä kielelle että muistiin. Sen varmasti unohtaa. Ainutlaatuinen.