Sagrantino di Montefalco 'Fracanton' Fongoli 2016

Sagrantino "Fracanton" Fongolin on punaviini erittäin monimutkainen ja rikas, joka yhdistää hedelmän ja aineksen virkistävään raikkauteen. Tämä Sagrantino, joka on tuotettu sen suosituimmalla alueella, eli Montefalcon alueella, on todellinen helmi, jota tuottaa viinitila, joka neljän sukupolven ajan on pyrkinyt tuottamaan johdonmukaisia nesteitä, jotka pystyvät ilmaisemaan selkeän yhteyden omaan alueeseensa. Fongolin perheellä, joka nykyään omistaa noin 23 hehtaaria viinitarhoja, on viinitarhassa erittäin kunnioittava lähestymistapa, noudattaen luomuviljelyn periaatteita, mutta yhdistäen ne biodynaamisiin käytäntöihin. Perinteet ja kokeilut kulkevat käsi kädessä, käyttäen suuria puita kypsytyksessä, mutta myös anfora-astioita fermentointiin. Rakenne ja mahtavuus, mestariteos, joka nousee viitteenä omassa tyypissään.

Punaviini "Fracanton" on valmistettu puhtaista Sagrantino-rypäleistä, jotka tulevat yli 40-vuotiaista palmetta-tyylillä kasvatetuista köynnöksistä. Rypäleet kerätään myöhäisessä sadonkorjuussa, jotta uutteet ja sokerit tiivistyvät ja saadaan täysin kypsiä rypäleitä.täydellisesti kypsä. Käsin keräyksen jälkeen, jossa rypäleet valitaan tarkasti, ne viedään kellariin, missä tapahtuu murskaus ja fermentointi avonaisissa saviastioissa, joissa on 3 kuukauden ajan kestävä liotus. Neste ei käy läpi suodatusta eikä siihen lisätä rikkiä, ja se kypsyy 36 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joiden koko on 5 hehtolitraa.

Viini "Fracanton" täyttää lasin hitaasti intensiivisellä, lähes läpinäkymättömällä rubiininvärillä. Tuoksu on erittäin laaja ja määritelty, jossa jatkuvassa pyörteessä vuorottelevat viittaukset hapankirsikkaan ja väkevään luumuun, kaakaohon, lakritsiin, nahkaan ja maahan. Sukellus kolmiulotteiseen nesteeseen, joka "laukaisee" patruunansa vähitellen. Herkullinen ulkonäkö kutsuu maistamaan, ja se paljastuu aidoksi mestariteokseksi, jossa runsas aine on yhdistetty samettiseen tanniiniin ja armolliseen raikkauden ja suolaisuudenseen. Äärimmäisen pitkä, se ei näytä koskaan päättyvän nielemisen jälkeen. Se on parhaimmillaan monimutkaisissa ruokalajeissa, kuten kypsytetyissä juustoissa tai kastikkeessa olevissa lihoissa, mutta 또한 명상용 와인으로 혼자서도 즐길 수 있습니다. 내성적입니다.