'Sabbia Gialla' San Biagio Vecchio 2022
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikit
Luomu ja biodynaamisetSabbia Gialla on intensiivinen, pehmeä ja tiivis valkoviini, joka on valmistettu Albana-rypäleistä, ja se on saatu lyhyellä kuorikontaktilla teräksessä. Se vapauttaa rikkaita ja monimuotoisia aromeja sitruksista, valkoisista kukista, hunajasta ja yrteistä. Makua on pehmeä, lämmin, täyteläinen ja rakenteellinen, elinvoimaisella mineraalisuudella ja raikkaudella.
"Sabbia Gialla" on Cantina San Biagio Vecchio -viinin symboli, joka on tuotettu ravennan alueen edustavimmasta valkoisesta rypälelajikkeesta: Albana. Intensiivinen ja rikas valkoviini, joka on valmistettu teräksessä lyhyellä kuorimaceroinnilla. Albana di Romagna on vanhoista ja jaloista alkuperistä peräisin oleva rypälelajike, jonka kerrotaan olevan jopa Galla Placidian, Teodosiuksen tyttären, arvostama. Se on erittäin mielenkiintoinen ja monipuolinen rypäle, joka soveltuu valkoviiniksi, kuorimacerointiin tai jopa kuivattuna jälkiruokaviinien valmistamiseen. Sen hyvä aromikokoelma, tärkeä rakenne ja polyfenoleja sisältävä kuori tekevät siitä yhden persoonallisimmista valkoisista rypälelajikkeista.
"Sabbia Gialla" on tuotettu yli 30-vuotiaista Albana-rypäleistä, jotka ovat peräisin massavalinnasta vanhoista klooneista, joita esiintyy Colle San Biagion alueella. Viinitarhat on viljelty guyot-tyylillä noin 200 metrin korkeudella merenpinnasta, kaakkoissuuntaan. Maaperä koostuu keskipitoisista maista, joissa on läsnä kuuluisat keltaiset hiekat, jotka antavat viinille nimen.alue, joka antaa nimen viinille. Sadonkorjuu on jaettu useisiin vaiheisiin viinitarhassa, jotta saadaan aina ja vain täydellisessä kypsyysasteessa olevia rypäleitä. Sadot vinifioidaan erikseen ja sitten sekoitetaan tammikuussa kaikkien fermentaatioiden päätyttyä. Vinifiointi tapahtuu valkoisena, ja murskaus pysähtyy kuorilla yhden päivän ajaksi. Viini kypsyy teräksessä noin 6 kuukauden ajan.
"Sabbia Gialla" -valkoviini valloittaa heti ensimmäisestä katseesta sen kirkkaan kultaisilla heijastuksilla. Se ilmaisee kaiken rikkauden ja viehättävän makuharmonian, joka on tyypillistä puhtaalle Albana di Romagnalle. Huolellinen sadonkorjuuprosessi tuottaa viinin, jolla on suuri ilmaisukyky, laaja ja kestävä, epätavallinen valkoviini, joka sopii hyvin tärkeisiin yhdistelmiin maukkaiden ja rakenteellisesti vahvojen ruokien kanssa. Lyhyt kuorimacerointi antaa kukalle kauniita rikkaita nuotteja, joissa on keltaisen hedelmän, persikan ja aprikoosin aromeja, sitrushedelmien ja kukkien vivahteita, hunajaisia sävyjä ja muistoja lääkekasveista. Suussa on hyvä runko, jossa aromit leviävät syvälle ja kestävästi pehmeiden nuottien yli,jota läpäisee mineraalinen suoni ja tasapainoinen raikkaus.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta