Roussanne Chemins de Bassac 2019

Chemins de Bassac on viinitila, jonka viimeisenä tavoitteena on luoda viinejä, jotka heijastavat käytettyjä rypälelajikkeita ja aluetta, jolta ne ovat peräisin. Rakkaus tähän alueeseen korostuu myös tämän Roussannen etiketissä, jonka on luonut paikallinen taiteilija: viinitarhoilta kerättyjä luonnonmateriaaleja asetellaan valokuvaherkälle paperille, jotta luodaan vanhojen syanotyyppien vaikutelma. Kokonaisvaltainen tulkinta, joka koostuu rypäleistä, terroirista ja taiteesta.

Chemins de Bassac valmistaa tämän valkoisen Roussannen rypäleistä, jotka ovat peräisin noin 30-vuotiaista viineistä, joita viljellään biodynaamisesti tulvaterasseilla, joissa on kalkkikivinen ja savinen maaperä. Palstat sijaitsevat 100 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, upeassa maisemassa, jonka taustalla ovat vuoret ja edessä Välimeri. Rypäleet korjataan käsin täyden kypsyyden aikana ja puristetaan hellävaraisesti. Ennen spontaania käymistä, joka tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla lasikuituastiassa, suoritetaan kylmästaattinen dekantoiminen, jotta mehu kirkastuu. Viini sitten se lepää betonisäiliöissä hienojen sakkojen kypsyttämiseksi 5 kuukauden ajan. Kellarin lämpötilanvalvonta on tarkkaa, jotta vältetään liiallisten ja haitallisten haihtuvien aineiden syntyminen. Pullotus tapahtuu painovoimaisesti, ilman mitään kirkastamis- tai stabilointitoimenpiteitä, noudattaen kuukalenteria.

Tämä Chemins de Bassac Roussanne esittelee silmälle kauniin kultaisen keltaisensa, joka on merkki hedelmien kauniista kypsymisestä ja tietynlaisen rakenteen oletuksesta suussa. Aromit ovat intensiivisiä ja viittaavat kesäkauteen meloninvihreillä ja kypsillä keltaisilla hedelmillä. Runsaat tuoksut lianliljasta viittaavat kukkamaailmaan ja rikastuttavat tätä tuoksuvaa makeutta hienovaraisilla kasvi- ja yrttisävyillä. Suussa vahvistuu odotus melko pyöreästä mausta, jota kuitenkin seuraa mineraalinen puristus ja erinomainen raikkaus. Ihanteellinen yhdistelmä puhuu sormiruokista terassilla tai maalaistyyppisistä terriineistä tai rapukakusta: mutta aina ystävien seurassa!