Rouge 'Massale' Opi D'Aqui 2020

"Massale" on Opi d'Aquin tulkinta Välimeren lajikkeen, Grenachen, eri vivahteista. Etiketti viittaa viinitarhan istutusjärjestelmään, josta rypäleet tähän viinintuotantoon tulevat: massavalinta on vanha viiniköynnösten vegetatiivisen lisäämisen menetelmä, joka toteutetaan keräämällä versoita vanhemmista ja kestävämmistä kasveista saman omaisuuden sisällä. Tämä menetelmä mahdollistaa suurimman mahdollisen geneettisen vaihtelun viinitarhassa: edistämällä erilaisten fysiologisten ja tuotannollisten ominaisuuksien omaavien yksilöiden leviämistä voidaan saavuttaa parempi tasapaino sadonkorjuussa käytettävissä hedelmissä.

"Massale" valmistetaan Opi d'Aquissa kolmesta eri Grenache-lajikkeesta: Noir, joka on 40 % seoksesta, sekä Gris ja Blanc, jotka molemmat ovat 30 %. Rypäleet kasvatetaan sertifioidussa luomutilassa, ja lisäksi käytetään biodynaamisen maatalouden periaatteita, ainutlaatuisessa viinitarhassa, joka on valittu vanhoista viiniköynnöksistä ja jossa on savimaata kalkkikivipohjalla. Sadonkorjuu tapahtuu käsin.samaan aikaan kaikkien lajikkeiden kanssa ja näin muodostettu seos käy fermentoimattomana: hiilihappomacerointi teräksisissä säiliöissä noin 3-4 viikon ajan, jota seuraa spontaani alkoholifermentaatio, vain alkuperäisten hiivojen toimesta. Kypsytys jatkuu hienoissa sakkoissa teräksisessä säiliössä 6 kuukauden ajan, ja pullotus tapahtuu ilman ennakkosuodattamista, kirkastamista tai stabilointia, eikä sulfiitteja lisätä.

"Massale" on Philippe Formentinin, Opi d'Aquin viinitilan viinintekijän, erityisen yllättävä luomus: vaalean rubiinin väri, joka on täysin herkkä, hämää rakenteen ja aromien rikkautta. Nenää innoittavat heti tummat kukkaistuoksut, kuten orvokki, ja samalla voimakkaammat tuoksut, kuten villiruusu, kun taas pian nousee tuoreita hedelmäisiä nuotteja mansikasta ja metsämustikoista. Maistaminen paljastaa tietyn täyteläisyyden, viittaamalla hienoon hedelmämakeuteen, ja eloisaa raikkautta, joka päättyy pysyvään ja suolaiseen jälkimakuun.