Rouge 'Les Cliquets' Opi D'Aqui 2020
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot
Luomu ja biodynaamisetOpi D'Aquin Rouge "Les Cliquets" on erittäin miellyttävä kevyt punaviini. Se on käsityönä valmistettu viinitilalla ja se on Grenachen ja pienen osan Vermentinon yhdistelmä, joka lyhyen hiilidioksidimaceroinnin ansiosta tuo suurta aromikkuutta ja raikkautta. Metsämansikan ja kirsikan vivahteet ovat viinin tuoksun ydin, hienoiset vihreät vivahteet tuntuvat lopussa. Suussa tuntuu hieno tanniini, lopputulos on raikas ja kestävä. Nautitaan nuorena ja viilennettynä, täydellinen aurinkoiselle iltapäivälle.
"Les Cliquets" Opi d'Aquin viinitilalla on etiketti, jolla viinitarhaaja Philippe Formentin herättää henkiin omat alkuaikansa tuottajana: nimen "cricchetti" viittaa ensimmäisen asennetun puristimen mekanismiin, jolla hän valmisti ensimmäiset luomuksensa. Punaviini, joka edustaa melkein kuiskaten esitettyä Grenache Noir -tulkintaa ja vahvistaa, että tämä Languedocin länsipää on alue, joka on äärimmäisen lahjakas ehkä kaikista välimerellisimmälle mustaviinilajikkeelle.
"Les Cliquets" valmistetaan Opi d'Aquissa Grenache Noir -rypäleistä, joita viljellään Vendémian kylän alueella, joka sijaitsee noin 16 kilometriä kaakkoon viinitilan pääpaikasta, pienellä 0,8 hehtaarin palstalla, jonka maaperä on savi- ja kalkkipitoista ja joka sijaitsee noin 200 metriä merenpinnan yläpuolella. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja kokonaiset tertut altistetaan hiilidioksidimaceroinnille teräksisissä säiliöissä kolmen viikon ajan. Seuraava alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisten hiivojen avulla ja, puristuksen jälkeen, cuvée viimeistellään.30% Vermentinoa: käsin kerätyn sadon jälkeen seuraa tässä tapauksessa suora puristus ja tavanomainen spontaani käyminen. Molemmat lajikkeet viljellään sertifioidussa luomutilassa, noudattaen lisäksi biodynaamisen maatalouden periaatteita. Lopullinen sekoitus laitetaan sitten kypsymään omissa hienoissa sakkoissaan teräksisessä säiliössä kuuden kuukauden ajan. Pullotus ei edellytä lisämanipulaatioita, kuten suodatuksia, stabilointeja tai kirkastuksia, eikä tavallisesti sulfiittien lisäämistä.
"Les Cliquets" Opi d'Aquista esitetään läpikuultavassa muodossa, vaalean rubiininpunaisena, joka on hyvin lähellä intensiivistä roséta. Visuaalinen vaikutelma vahvistuu suussa kevyellä siemauksella, jolle on ominaista äärimmäinen juotavuus: räjähtävä raikkaus yhdistyy kevyisiin tanniineihin, joita rikastuttaa hieno suolainen vivahde. Nenää ilahduttaa tuoreet ja rapeat hedelmätuoksut: juuri kypsä kirsikka ja metsämarjat, punaherukasta mansikkaan, jotka päättyvät vihreän kasvillisuuden virkistävään jälkimaistukseen. Punaviini, joka vaikuttaa olevan erityisesti suunniteltu aperitiiviksi kasvissyöjäfingerfoodien kanssa,tai yhdistettäväksi sashimin kanssa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta