Rouge 'Bacchus' Domaine Houillon 2021
Viinintekijän viinitRouge 'Bacchus' Domaine Houillon on lämmittävä ja ympäröivä punaviini, joka on valmistettu Merlot- ja Syrah-rypäleistä Rhône-laaksossa. Spontaanin alkoholikäymisen ja teräksessä kypsymisen jälkeen lopputulos on intensiivinen ja aromaattinen viini, jossa korostuvat marjojen, luumujen ja kirsikoiden aromit, jotka palaavat suuhun runsaan, mehukkaan ja erittäin pitkäkestoisen jälkimaun kanssa.
Rouge 'Bacchus' on täyteläinen ja pyöreä tulkinta, joka on valmistettu Vaucluse-alueella Domaine Houillonilta. Jotta terroirilla olisi ilmaisuvapautta, Domaine Houillonin omistajat Aurélien ja Charlotte Houillon sulkevat kategorisesti pois ulkoisten aineiden, kuten entsyymien, viinivalmistuslisäaineiden ja sulfiittien, käytön. Lisäksi viinitilan pullot on käsin etiketoitu paperilla, joka on valmistettu viinitarhan leikkaamisesta saaduista versoista, edistäen näin ympäristön kestävyyttä.
Domaine Houillon Rouge 'Bacchus' on sekoitus Merlotia (60%) ja Syrahia (40%), lajikkeita, joita viljellään biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti savisilla, kalkkipitoisilla ja hieman hiekkaisilla mailla. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja huolellisen valinnan jälkeen rypäleet murskataan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Tässä alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta, ja siihen liittyy 10 viikon kuorimacerointi. Myös teräksessä tapahtuu muutaman kuukauden kypsytys ennen pullotusta,tehty ilman ennakkosuodatusta tai kirkastusta ja ilman sulfiittien lisäystä.
‘Bacchus’ Rouge Domaine Houillonin väri on kaunis intensiivinen rubiininpunainen. Lasista nousee eloisia hedelmäisiä aromeja luumusta, kirsikasta ja marjoista, yhdistettynä kukkasävyihin ruususta ja orvokista. Maku on täyteläinen ja ympäröivä, hienojen ja eleganttien tanniinien sekä miellyttävän raikkauden myötä, mikä lisää kokonaisbalanssia. Tämä on huomattavan monipuolinen punaviini ruokapöydässä, kokeiltavaksi paistettujen tai grillattujen liharuokien, maukkaiden maalaistyyppisten alkuruokien tai kypsytettyjen juustojen kanssa.