Rosso Riserva 'Bifolco' Saottini 2019
Eksklusiiviset viinitalotSaottinin viinitilalta tuleva 'Bifolco' Rosso Riserva on intensiivinen ja ympäröivä punaviini, joka on syntynyt Rebo-, Merlot- ja Cabernet Sauvignon -rypäleiden sekoituksesta ja kypsynyt 18 kuukautta sementtitankeissa. Suussa se on pehmeä, pyöreä ja pitkäkestoinen, kun taas nenässä se ilmaisee kypsän punaisen hedelmän aromeja sekä syviä sävyjä kahvista, suklaasta ja tupakasta. Elegantti, identiteettiä ilmentävä viini, jolla on suuri kypsymispotentiaali
Lombardialainen Saottini-tila esittelee Rosso Riserva ‘Bifolco’ -viinin, joka on punaviinien sekoitus, joka vaikuttaa runsaalla ja samettisella rakenteellaan. Saottini-viinitilan juuret ulottuvat yli sadan vuoden taakse, tarkalleen vuoteen 1917, jolloin Cesare Saottinin vaimo Maria vuokrasi maatalouden, jotta hänen miehensä saisi vapautuksen sodasta. Cesare, joka oli maanviljelijä maanviljelijöiden perheestä, omistautui seuraavina vuosina tilalle istuttaen ensimmäiset viinitarhat ja siirtäen ammattitaitonsa lapsilleen. Viestikapula siirtyi sukupolvien läpi nykyisille omistajille Silvanolle ja Cesarelle Saottinille, joita avustaa Daniele, Cesaren poika.
‘Bifolco’ Saottini Rosso Riserva on peräisin Rebo-rypäleiden (85%), Merlotin (10%) ja Cabernet Sauvignonin (5%) sekoituksesta, jotka on viljelty Valtenesin alueella. Rypäleet jätetään hieman kuihtumaan köynnöksille ennen käsin keruuta laatikoihin ja seuraavaa rypäleiden murskausta vähäisellä puristuksella. Seuraavaksi tapahtuu alkoholikäyminen valituilla hiivoilla kontrolloidussa lämpötilassa, yhdistettynä kuorimiseen, jonka jälkeen viiniä kypsytetään 18 pitkää kuukautta betonitynnyreissä ennen lopullista pullotusta. Lopuksi, lisälevon jälkeen pullossa, viini on valmis markkinoille tuontiin.
Lasissa Saottini-tilan Rosso ‘Bifolco’ Riserva esittää intensiivisen rubiininpunaisen värin. Tuoksu tuo mukanaan kypsien punaisten ja mustien hedelmien tuntemuksia, jotka yhdistyvät monimutkaisempien kahvin, suklaan ja tupakan vivahteiden kanssa. Pyöreä ja runsas maku, melko maukas ja rakenteellinen, jossa on samettinen tanniinirakenne, joka ennakoi kestävää hedelmäistä ja mausteista jälkimakua.