Rosso 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2022

"Primo Fuoco" on Fattoria di Sammontanan maaperälle omistettu etikettisarja, juurille, joista kaiken on aloitettava kehittyäkseen: keramiikkamestarien kielellä se tarkoittaa saven ensimmäistä polttoa, josta syntyy terrakotta, jota voidaan sitten muuttaa eri tyyppisiksi keramiikoiksi ja majolikaksi. Punaviini on puhdas Cabernet Sauvignon -tulkinta.

Punaviini "Primo Fuoco" on Fattoria di Sammontanan valmistama puhtaasti Cabernet Sauvignon -rypäleistä, jotka tulevat pieneltä palstalta, joka kattaa kotimaisen koon puoli hehtaaria, Chianti-alueen Montelupo Fiorentinosta, vain muutaman kilometrin päässä Firenzeestä ja Arno-joen varrella, joka virtaa juuri pohjoisessa. Viinit istutettiin noin 40 vuotta sitten, vaativalle tulvamaalle, jossa on hiekkaa ja pikkukiviä, mikä vaikuttaa paljon rypäleiden kypsymiseen ja laatuun. Tiheys on noin 3.500 köynnöstä hehtaarilla, ja palsta sijaitsee 70-150 metrin korkeudella merenpinnasta ja sitä viljellään

sertifioidun luomuviljelyn sääntöjen ja biodynaamisten periaatteiden käytön. Sadonkorjuu tehdään käsin ja sato on äärimmäisen rajoitettu, vain 15 hehtolitraa hehtaarilta. Fermentointi tapahtuu alkuperäisillä hiivoilla teräksisessä astiassa, kun taas kypsytys etenee 12 kuukautta 500 litran terrakotta-astioissa. Ilman suodatusta tai invasiivisia käsittelyjä, muutaman kuukauden lisälepo lasissa sulkee syklin kellarissa, vuosituotanto on vain muutamia satoja pulloja.

Fattoria Sammontanan Punaviini "Primo Fuoco" näyttää silmissä intensiiviseltä rubiininpunaiselta. Nenässä on laaja ja runsas vaikutus, jossa metsän ja pienten rapeiden marjojen aromit sulautuvat yllättäviin savuisiiin nuotteihin. Maistaminen on pehmeyden ja mehukkuuden tiivistymä, joka on pakottava, harmonisesti tasapainotettu voimakkaan raikkauden ja kypsien hedelmäisten vivahteiden välillä. Paritukseen sopii leipä ja kotitekoiset makkarat, perinteiset ensimmäiset ruokalajit ja ehkä grillattu pihvi.