Rosso 'Passivento' Barone Montalto 2024
Barone Montalton 'Passivento' punaviini on punaviini, joka on valmistettu 100% Nero d'Avolasta Sisiliassa, Belicen laaksossa. Ennen viininvalmistusta rypäleet kuivataan osittain, ensin viinitarhassa ja sitten hedelmähuoneessa, jotta viiniin saadaan lisää tiivistymistä ja rikkautta, ja se kypsyy muutaman kuukauden ajan puussa ennen pullotusta. Rikas, pehmeä, mehukas, syvillä marja-, karamellisoidun viikunan ja mausteiden aromeilla, se sopii täydellisesti lihapohjaisten alkuruokien ja pääruokien kanssa.
‘Passivento’ Punainen, tuotettu Barone Montalton toimesta, on aromaattinen ja silkkinen, yksilajinen viini, joka on valmistettu Nero d’Avola puhtaudessaan. Perustettu vuonna 2000 ja sijaitsee Santa Ninfassa, Trapani maakunnassa, viinitila hallinnoi yli 400 hehtaaria viinitarhoja, ulottuen Belicen laaksosta Temppelilaaksoon aina Notoon. Tämä etiketti erottuu Barone Montalton viininvalmistustaiteen huippuna, yhdistäen taitavasti alueen ja viininvalmistuksen mestaruuden.
‘Passivento’ Punaisen valitut rypäleet tulevat Belicen laaksossa sijaitsevista viinitarhoista, keskikokoisista tulvamaista, jotka koostuvat savesta, savista ja hiekasta. Myöhäinen sadonkorjuu mahdollistaa rypäleiden osittaisen kuivumisen viinitarhassa, niin sanottu “Passivento-menetelmä”, joka viimeistellään hedelmätalossa, jossa tarkka ilmanvaihdon hallinta mahdollistaa rypäleiden saavuttaa oikean kuivatusasteen ennen puristusvaihetta, varmistaen näin optimaalisen laadun. Fermentointiprosessi tapahtuu noin 15 päivän kuorimaceroinnin aikana, jolloin viini saa syvyyttä ja monimutkaisuutta. Tämän jälkeen viini jatkaa matkaansa,kykyynsä kypsymisprosessissa barrique-tynnyrissä, jossa neljän kuukauden jälkeen se saavuttaa täydellisen tasapainon ja täyden ilmaisun sen aistinvaraisista ominaisuuksista.
Passivento Punainen, siirtyen aistimellisiin ominaisuuksiin, erottuu intensiivisestä tummanpunaisesta väristään ja karamellisoitujen viikunoiden ja kypsän hedelmän aromiprofiilista. Suussa se ilmenee tärkeänä ja hyvin rakenteellisena, samettisten tanniinien kanssa, ja se on luonteenomaista täydellinen tasapaino pyöreyden ja pysyvyyden välillä. Täydellinen tärkeiden punaisen lihan, kypsytettyjen juustojen ja riistan kanssa, tämä viini tarjoaa gastronomisen matkan, joka juhlii Sisilian rikkautta ja monimuotoisuutta, kutsuen yhteisiin hetkiin ja mietiskelyyn.